导语
《诗经》是一本很神奇的书——它是我国的第一部诗歌总集，同时也是一本“百科全书”，关于社会的、历史的、天上飞的、地上走的，土里栽的、水里长的、教你表白的、教你认识感情的……总之，每读一次《诗经》，总能领悟到不一样的感受。
《诗经》拥有三百多篇诗歌，共计39224个字，里面记载的植物有一百五十多种（上期我们已经介绍一小部分啦~），其中一小部分还是可以食用的蔬菜。
所以古人说，小孩子读《诗经》，能够“多识草木鸟兽之名”，这话可不是瞎说。
今天读自然走进《诗经》世界
一起窥探《诗经》中这些蔬菜
你会一不小心发现
原来许多蔬菜已经存在上千年
我们吃的不是蔬菜，是“历史”!
当然有些蔬菜只存在“历史”中
我们见都没见过
01、芹＝水芹
“思乐泮水，薄采其芹。”
《诗经·鲁颂》有一首《泮水》，开头写道：“思乐泮水，薄采其芹。”
意思是想起泮河很愉快，走到水边摘芹菜。“薄采其芹”的“芹”，指的就是芹菜，但它不是膀大腰圆的西芹，而是身材苗条的水芹。西芹是从国外引进的，水芹则是土生土长的“原住民”。
水芹：芹菜泥从古流行到今。
在豫东平原，人们吃水芹时，菜叶和茎秆各有一样吃法：菜叶洗净，切碎，留点儿水分，拌少量面粉或者馒头渣儿，加盐拌匀，上锅蒸，出锅后，甜香满屋，浇小磨香油吃，鲜得很。而水芹的茎秆，需要放入石臼里捣成泥，挖出来，浇点儿蒜汁。这道菜现在叫“芹菜泥”，在春秋战国时期，则叫“芹齑”。“齑”这个字发“鸡”的音，本意就是把蔬菜捣成泥(后来演变成腌菜)，是一种非常原始的进食方式，从这个角度看，现代豫东人吃水芹茎秆的方法大有古风。
02、杞＝枸杞芽儿
“陟彼北山，言采其杞。”
《诗经·小雅》有篇《杕(dì)杜》，其中说：“陟彼北山，言采其杞。”意思是来到高高的北山上，大家一起采枸杞。
诗人采的应该不是枸杞果，而是“甜甜芽儿”，因为这篇《杕杜》作于四月，四月里吃“甜甜芽儿”刚刚好，离枸杞果成熟还早着呢。
这枸杞，不是北方滋补烩面里常见的、甜甜的、据说能补肾壮阳的那种小红豆，那是枸杞的果实，而我现在要说的是枸杞的叶子。枸杞叶子，上圆下尖，叶片微厚，像小羊羔的耳朵。
枸杞叶长大了是不能吃的，太苦，但清明节前后生出的嫩叶很好吃。豫东平原管枸杞嫩叶叫“甜甜芽儿”，吃法很简单：光摘叶片，别留叶柄，淘净了，放入沸水里焯两分钟，捞出来，控到半干，用香油和醋调着吃。这道菜清热去火，效果非常明显，小孩子长口疮，吃上一顿，必好无疑。
03、蒿＝青蒿
“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”
《诗经·小雅·鹿鸣》：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”
意思是一群小鹿呦呦叫，在那野地吃青蒿，我有一帮好客人，品德高尚又显耀。
诗里的“蒿”没明言是哪种蒿，可能是茼蒿、青蒿，也可能是臭蒿、马尾巴蒿，但臭蒿的味道极难闻，牲畜是不吃的；马尾巴蒿虽以马尾巴为名，马却不吃它，羊也不吃；茼蒿跟西芹一样，是外来品种；因此这里的“蒿”，极可能是青蒿，也就是茵陈，或者蒿蒿棵儿。
04、蓬＝蒲公英
“自伯之东，首如飞蓬。”
《诗经·卫风》中写道：“自伯之东，首如飞蓬。”
意思是自从情哥哥走了之后，她就没心思梳洗打扮了，头发乱得就像蒲公英开了花一样。
蒲公英在豫东叫“黄妙苔”，春天的时候，黄妙苔还没开花，叶片还很嫩，是素菜当中的极品。
05、荇(xing)＝荇菜
“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”
《诗经》第一首《关雎》就是写得采荇时的野外劳动场景——
“参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”
“荇”是一种草本植物，叶子略呈圆形，浮在水面，根生在水底，花黄色，蒴果椭圆形。根、茎、叶、花均可食用，其中荇叶、荇藻，指荇菜；荇带，指荇菜在水中的带状根；荇花，指荇菜的花。荇菜全草还可供药用。
荇菜叶片形睡莲小巧别致，鲜黄色花朵挺出水面，花多花期长，是庭院点缀水景的佳品，用于绿化美化水面。荇菜的茎、叶柔嫩多汁，无毒、无异味，富含 营养 。猪、鸭、鹅均喜食，草鱼也采食。在南方还被用作青饲料或作肥料，是一种良好的水生青绿饲料。
06、卷耳＝苓耳
“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”
《诗经》中《卷耳》篇写道：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。”
意思是年轻女孩在山上采卷耳时，怀念远方的男朋友。她把浅筐丢在一边，扯起一片草叶，玩弄着，思念着……也因此，卷耳成为千古相思的代表物。
“卷耳”是一种草，又名苓耳。可以入药，幼苗可以食用。别名还有狭叶卷耳、细叶卷耳、无毛卷耳，也叫羊带来，嫩苗可食。生长于平原、丘陵、低山、荒野路边、田边。
花期5-8月，果期7-9月。被称为一月女孩的幸运花。
07、芣苢（fuyi）＝车前草
“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”
《诗经》中《芣苢》篇：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”
写的是古代那些少女，在满山遍野的绿色荒原上菜摘芣苢时的劳动场面。她们一边“采、有、掇、捋、袺和襭”着，一边唱着山歌。
诗中提到的“芣苢”，就是“车前草”又名“牛遗、当道、虾蟆衣、牛舌、车轮菜 ”等。生于田野、山坡的路旁或荒地上，是多年生宿根草本植物，各地均有种植。中国古代民间曾普遍采摘车前草作为菜蔬来食用。
清代学者郝懿行在《尔雅义疏》中说：“野人亦煮啖之。”此处所谓“野人”，系指乡野间的 穷人。可见直到清代，穷人还有以车前草为食物的。只是到了后来才没有人再食用。
车前草食用时可采其嫩叶及种子。嫩叶要洗净并用沸水焯过后，再行炒食。而种子，则可煮粥或制酱食用。
现在，一般采集它的种子作药用。此外朝鲜族以车前草为食物是普遍的习俗，朝鲜族人民春天采了它的嫩叶，用开水烫过，煮成汤，味极鲜美。
08、荠＝荠菜
“谁谓荼苦，其甘如荠。”
《诗经·邶风·谷风》里写道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”
荠菜为十字花科草本植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜味道鲜美，不仅远胜于苦菜、马齿笕等，较之白菜菜之类也不逊色，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”语。
荠莱春卷就是以荠菜为主要原料制作的。荠莱春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。
它原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生生产的范围里。荠菜在各地还有不同的名称，如：护生草、鸡心菜、地菜、香荠、菱角菜等。
荠菜的营养丰富，氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素，综合营养超过番茄、萝卜、大白菜、菜豆等。
荠菜还具有药效作用，民间就有“三月三，荠菜胜灵丹”的民谚。《本草纲目》说它有利脾和中，养肝明目，补五脏的功效。所以，慢性胃肠炎、慢性肝炎等，都可服食荠菜羹调养。
09、蘩（fan）＝白蒿
“于以采蘩，于沼于沚。”
《诗经．采蘩》：“于以采蘩，于沼于沚。”“何处可以采蘩啊，在水畔、在沙洲。”
《诗经．豳风．七月》:“春日迟迟，采蘩祁祁，女心伤悲，殆及公子同归。”
这里所谓的“蘩”，前人注解为白蒿，即茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。白蒿，菊科，多年生草本植物，全草有香气。高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛。头状花序，密集成圆锥形花丛。秋季开花，花为卵形、绿黄色。果实瘦长，圆形、无毛。
白蒿在我国各地都有分布，多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。
清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，野外踏青、游玩或祭祀，不妨顺便采集些白蒿来食用。
10、蘋（ping）＝四叶菜
“于以采蘋？南涧之滨；于以采藻？于彼行潦。”
《召南·采蘋》：“于以采蘋？南涧之滨；于以采藻？于彼行潦。”
“蘋”简字为“苹”，也称四叶菜、田字草。多年生草本。生浅水中，叶有长柄，柄端四片小叶成田字形。夏秋开小白花。全草入药，也可作猪饲料。
生于水田、池塘、河渠等处，古时为食用植物，现代只在大荒之年才当作蔬菜食用。
11、葑≠萝卜
“采葑采菲，无以下体。”
《邶风·谷风》 篇的“采葑采菲，无以下体。”
《郁风·桑中》 篇的“爰采葑矣？沫之东矣。”
《唐风·采等》篇的“ 采卦采葑， 阳之东” 。
三首均出自《诗经》，其中“葑”为一种蔬菜，有甜味，比我们现在常食用的萝卜要质密，喜冷凉气侯，原产我国和欧洲北部。
“葑”又称“ 芜青”、“ 蔓青“，是2年生植物，根肥大可食。此外根和叶可鲜食或盐酸, 所以当时的人都尽力地采封。从三首诗来看，分布在现今的河南、山西和河北一带。
12、菲＝萝卜
“采葑采菲，无以下体。”
《邶风·谷风》 篇的“采葑采菲，无以下体。”
菲又称“ 莱服”、 “ 萝卜”，是2年或1年生植物，根肉质肥厚，原产我国。根叶生熟食 用均可。 从《风·谷风》 篇的“采葑采菲，无以下体”诗句来看，“菲”在蔬菜里的地位远不如“葑”。
13、荼＝苦首菜
“ 谁谓荼苦？其甘如荠”
《邺风·谷风》 篇“ 谁谓荼苦？其甘如荠”
《唐风·采荃》 篇“ 采荼薪槽, 食我农夫”
《大雅·糠》篇:“ 周原礁像，荃荼如怡”
荼名苦首菜，是多年生草木植物，茎叶可食用，长在较肥沃的土地上，可成为肥沃土壤的指示植物。从这些诗句看出，荼分布非常广泛，现今的陕西、山西、河 南、山东等地均有。
14、葵＝葵菜
“七月亨葵及菽。”
《豳风·七月》 篇：“七月亨葵及菽。”
意思是：七月里烹煮葵菜烧大豆。
“葵”又名葵菜、冬葵、薪菜或冬寒菜，是2年或3年生植物，嫩茎叶均供食用。
15、菽（shū）＝大豆
“七月亨葵及菽。”
《豳风·七月》 篇：“七月亨葵及菽。”
《小雅·采寂》 篇“采菽采菽，筐之筥之。”
又名茬椒，即大豆，豆科大豆，是1年生植物。原产我国，既做粮食用，也做蔬菜用。
16、匏、瓠、壶＝葫芦
“匏有苦叶匏有苦叶，济有深涉。”
《国风·邶风》篇：“匏有苦叶匏有苦叶，济有深涉。”
《卫风·硕人》篇：“手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。”
《豳风·七月》篇：“七月食瓜，八月断壶。”
诗中“匏、瓠、壶”都是指同一种植物，即葫芦。它是一年生攀援藤本植物。葫芦在当时已有两个不同品种: 一个是食用的瓠，七月“食瓜”，一个是作水瓢用的“匏”，八月“断壶”，它们都是人工栽种的。
17、韭＝韭菜
“献羔祭韭。”
《豳风·七月》 篇：“献羔祭韭。”
韭即韭菜, 是多年生宿根植物，簇生。分株力极强, 原产我国，食用生熟皆可。不过《诗经》时代，韭菜是少见的名贵蔬菜，仅在祭天祀地、供祖拜宗时出现。
18、堇（jǐn）＝堇菜
“堇荼如怡。”
《大雅·绵》篇：“堇荼如怡。”
植物名，野生，可以吃。堇菜可产生一种粘滑汁液，古时常用它做羹汤被称做“滑羹”
19、瓜＝？
“中田有庐，疆场有瓜。”
《小雅·信南山》 篇中：“中田有庐，疆场有瓜。”
说明瓜在当时已被栽培了，瓜种类很多，这里是指黄瓜，还是指西瓜、南瓜、丝瓜和香瓜，注释家意见不一。
细一瞧，上面说的这几种植物，
除了西芹、韭菜等，大多数都是野菜，
很少有人专门去种。
现在小七有一个理想：
多挣点儿钱，买两亩地，
不种别的，专种枸杞、青蒿、黄妙苔
这个理想不难实现吧~
《礼记 ·礼运》云 ：“饮食男女 ，人之大欲存焉。”
可见饮食的重要性，任何时候我们都不能回避“吃”这个话题，对于吃货的小七来说，
今天向大家介绍的《诗经》中的蔬菜，对于我们传统的饮食文化有一定的参考意义。《诗经》是我国的第一部诗歌总集 ，其中有许多关于先民饮食的描写，读自然走进《诗经》世界，不仅领略诗歌的魅力，还可以一窥古人的吃、穿、用度及情感。走进《诗歌》，你会发现不一样的美丽，下期读自然再见！
“品读绿色，感悟自然，快乐生活”
我们每一个人心中都有一隅山水
阳光、雨露、花香、诗意
……
有人将它丢失
有人将它旖旎成一幅画卷深埋心底
也有人将它实现
活成了我们向往的样子
看花开花落，相伴晨钟暮鼓！
本期【读自然】走进《诗经》世界
领略中华经典，让书香浸润心灵
邀你一起手捧一本《诗经》
吟念诗中美好
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