【家常菜】宫保鸡丁

上次做宫保鸡丁，使用的也是鸡腿肉。因为刀工太差，去骨后的鸡腿变得零零散散。这次我使用了新工具，就是厨用剪刀。因为画面太过重口味，而且全程都要使用双手，我就没有拍照。其实很简单，就是把肉从骨头上剪下来就好了。这样刀工不行的人也可以轻松的去骨了，而且肉肉保持的很完整。 主料：鸡腿400克、花生米适量配料：干辣椒、花椒、麻椒、辣椒面腌肉料：酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉碗汁：葱、姜、蒜、酱油三汤匙、醋四汤匙（两勺陈醋两勺米醋）、糖三茶匙、料酒一汤匙、盐两茶匙、蚝油少许、淀粉适量

原料：鸡腿、花生、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒面、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、酱油、料酒、醋、糖、盐、蚝油。

1. 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

2. 鸡腿去骨后，切1.5厘米见方的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉抓匀，腌制半小时。

3. 葱姜蒜切指甲大的片，加入碗汁材料调匀。

4. 锅中热油，放干辣椒段、花椒和麻椒，炸至颜色变深。

5. 放入腌好的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

6. 炒到鸡肉成熟。

7. 倒入碗汁，翻炒均匀。

8. 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。

9. 啃吧

温馨小贴士：
这个菜糖和醋不能加少了，碗汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。