【开胃菜】鱼香嫩豆腐

今天烧的这个豆腐，真的是特别的鲜美。现在一想起那浓郁的香味，那味道，还在喉咙里不停的打转。这个泡椒是用老家的野山椒腌的，特别酸特别辣，虽然放得不多，但成菜都有点超出我对辣椒的承受能力了，下次一定要少放一点。吃的时候，我一边不停的打来拌饭，一边不停的说：“辣~，辣~，真辣~”，在我没有要求的情况下，宝宝竟然自己去客厅的饮水机给我倒来一杯水送在我手里给我喝。我呆了，我傻了，要说当时那感觉，除了幸福，还是幸福。到最后，我还剩下一点饭，实在是吃不下了，“领导”毫不犹豫的拿去倒在他的碗里，嘴里喃喃到：“这么好吃的饭菜，不吃完不是浪费嘛。”看着他那动作，顿时所以的快乐汇集在了一起。那时我突然想起一句话：“爱在剩饭里” 每一个家，都有一个自己的生活模式；每一个家，都有一个动人的事故；每一个家，都有自己才能明白的幸福。所以不要给家人太多的压力，不要对孩子有太多的要求，平淡的幸福最感人。

原料：嫩豆腐、肉末、生姜、香葱、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋、白糖。

1. 材料图。（豆腐、肉末、泡椒、葱姜蒜末）

2. 豆腐洗净切成均匀的小丁。

3. 锅中热油，下入肉末炒至变色。

4. 下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

5. 下入一勺豆瓣酱炒香。

6. 加入适量高汤或清水。

7. 下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

8. 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。（我喜欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）

9. 集满咸、鲜、酸、甜、辣的鱼香嫩豆腐。

温馨小贴士：
诗心片语： 1；因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。 2：南豆腐很嫩，最好不要翻炒，而是用铲背轻轻推动。 3：下入豆腐烧开以后，转中火煮，这样豆腐能更好的入味。