炝炒芹菜
用料
芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干红辣椒2.3个.；盐2克；酱油1滴
做法
- 芹菜切条,蒜切片
- 锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
- 倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
西芹百合
用料
西芹一段；鲜百合若干；盐少许；白胡椒粉
做法
- 百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用。西芹切好，在开水里焯一下
- 炒锅放油，下西芹、百合同炒，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅
自制木薯珍珠
用料
红糖50克；纯木薯粉100克；水150克（放红糖里面，做圆子用）；水500克
做法
- 红糖、水同下锅煮开到糖完全融化。
- 把热红糖水一点一点的倒到木薯粉里（不可以全部一次性倒入），用筷子搅拌均匀，面团遇热水会变粘，不断搅拌直到和成一个成形的不会粘手的面团，可以表面撒些木薯干粉帮助和面。
- 和好面后，盖上保鲜膜以免表面干掉。取出一小团面开始揉成一个个小圆，大小约比黄豆略大。
- 揉好的小丸子放在洒了木薯粉的盆子里，像摇元宵似的转一转，这样就不怕粘一起。
- 另取一只小锅，倒入半锅水煮开待用。
- 水开后，把小木薯丸子放进去，搅拌一下以免粘底。盖上盖子，保持水开煮20分钟左右，会发现丸子都浮起来，然后保持盖子不掀开焖20分钟。
- 煮好的珍珠捞起后放到步骤1中的红糖水里泡着。此时那碗红糖水已经凉了。或者直接将煮好的珍珠放入冷水中浸泡。
- 根据需要将木薯珍珠放到想喝的饮料里享用即可。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料
绿豆粉丝一卷；娃娃菜2颗；大蒜6-7瓣；蒸鱼豉油一大勺；生抽一大勺；剁椒酱一小勺；油少许
做法
- 娃娃菜洗净开八瓣儿，或把叶子薅下来顺纹路切细条，之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷水泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的菜上。大蒜切碎备用。
- 将上述的各种调料：蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱调成碗汁，再加入等量的水。尝下味道，淡了加点盐，不过以我的口味是不必加了。
- 蒸锅坐水。炒锅热油，小火炸蒜末至金黄，开大火烹入2的料汁，烧沸，略煮半分钟的样子，关火。
- 小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和菜上，这时蒸锅的水应该差不多沸腾了，开蒸。大火8分钟左右。
- 出锅就可以拍照吃吃吃了！巨下饭！
蒜香茄条
用料
茄子；蒜末；尖椒；小红椒；盐；糖；醋；生抽；香油
做法
- 准备食材，长茄子两个、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小红椒少许
- 茄子去蒂洗净表皮后切成条状
- 将切好的茄条均匀的码入盘中
- 调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀
- 尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用
- 冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可
清炒山药
用料
山药一段；胡萝卜半根；菜心几根；盐1/2小匙
做法
- 戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段
- 锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出
- 重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可
茄子烧豆角
用料
长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量
做法
- 长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用
- 茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
- 把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
- 下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可
香烧胡萝卜
用料
胡萝卜3根；生抽2小勺；白糖2小勺；老抽1小勺；盐少许
做法
- 胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大，切得薄一点小一点更容易熟
- 两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子就是常见的白瓷汤勺
- 平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，只需要一点耐心将胡萝卜慢慢烧软
- 待胡萝卜的棱角变圆，可以取一块尝尝了，只要胡萝卜变得绵软并且没有一点生味就可以了，需要的时间有点长，要完全烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了
烧蘑菇
用料
平菇；葱；姜；蒜；生抽；老抽；黄酒；白胡椒粉；糖；鸡粉；盐
做法
- 平菇去根，洗净
- 由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可
- 由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下
- 将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
- 此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）
- 随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖
- 勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可
青椒茄子丝
用料
茄子；青椒；大蒜头；盐；鸡精
做法
- 用到了茄子、青椒，大蒜头
- 青椒、茄子切丝
- 大蒜头放入油锅里爆香
- 放入青椒丝，大火炒
- 一会儿放入茄子丝，继续大火炒
- 茄丝软了，放入盐和少许鸡精，炒匀
虾皮锅塌豆腐（鲁菜）
用料
北豆腐一块大约225g；鸡蛋1个；淀粉适量；虾皮一把；葱适量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蚝油半勺；高汤（没有就清水）；香葱（出锅可以撒点）；小油菜or其余绿叶菜垫底
做法
- 鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒
- 豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分
- 小油菜焯水控水摆盘
- 准备个空碟撒些淀粉
- 另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少
- 准备煎豆腐
- 豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液
- 下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油
- 准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀
- 锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）
- 放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）
- 豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花
素炒蘑菇西兰花红萝卜
用料
海鲜菇一盒；西兰花1朵；红萝卜1根；盐适量；蚝油1勺
做法
- 西兰花切开小朵，用盐水泡一会，红萝卜切片，海鲜菇洗干净待用。
- 西兰花用油水绰一下，大约1分钟，变翠绿色就要捞起，太久口感会变软，颜色会变黄。红萝卜加点盐炒熟加少量清水焖一会，（喜欢软一点就焖久一点，煮到自己喜欢的口感），盛起待用。
- 锅烧热加适量油，放入海鲜菇炒熟，加点盐，蚝油，最后加少量清水，倒入西兰花、红萝卜煮一会就可以了。（大约30秒，煮太久，西兰花颜色会变得不好看）
酸辣白菜（超爱）
用料
白菜一个；老干妈一勺；盐适量；醋适量；油适量；蒜头4.5瓣；酱油适量
做法
- 白菜洗净，切小块，喜欢怎么吃怎么切，沥干水分，蒜头先切好
- 锅里倒入少许油，下蒜头炒香，接着下白菜翻炒《个人觉得炒至叶子都不发白就好》
- 白菜不发白下老干妈，酱油，醋，翻炒个十几下，可以自己试试味道和白菜脆度（建议不要炒太久，不然白菜软了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少许盐
- 吃太多辣研究出清淡点的酸辣白菜，辣椒用那个新鲜的比较大的切片，有点肥肉热油会更香，油热下肥肉炒至有点焦下蒜头辣椒片热会后下白菜翻炒下，下点水焖会，不要太久，因为要脆脆的口感^_^然后下盐再下少少酱油少少醋，也是很好吃，比较清淡点
椒盐蘑菇
用料
蘑菇；面粉；鸡蛋
做法
- 蘑菇洗干净挤干水，洒干面粉，打一个鸡蛋放入（如果蘑菇少就一个蛋黄足够）放少许盐拌匀，就可以下锅炸了，成金黄色即可出锅
蚝油彩椒白玉菇
用料
绿彩椒50克；黄彩椒50克；白玉菇150克；青椒50克；红彩椒50克；蚝油1汤匙；盐1茶匙；白糖1/2茶匙；味精1/4茶匙；大蒜3克
做法
- 白玉菇从盒中取出，切去根部洗净，每个都掰开
- 彩椒、青椒洗净
- 彩椒和青椒切丝，大蒜切片
- 起油锅，爆香蒜片
- 放入白玉菇略炒
- 再放入彩椒和青椒
- 加入盐、糖、蚝油
- 大火翻炒至彩椒7成熟，加味精调匀即可出锅
清炒豆芽
用料
豆芽1饭碗（大约300克）；葱1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1条（切丝）；盐1／4茶匙；油2汤匙
做法
- 我这豆芽是买回来的
- 所以只是稍微去掉一些没处理干净的豆芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。
- 将处理好的豆芽冲洗后
- 稍微沥干水份备用。
- ☆豆芽表面沾着水份就好☆
- 葱切段，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。
- 锅子先烧热然后加入两汤匙的油。
- 油烧热后倒入蒜碎爆香。
- 之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒
- （约15秒左右）
- 然后倒入葱段和辣椒丝依然快速翻炒
- （约15秒左右）。
- 加入盐调味（试一下味道）
- 翻炒均匀即可盛出。
- *期间无需要添加水份
- 如真的觉得太干需要加点水
- 最好只加2汤匙水
- 加了水后必须多翻炒5秒左右★
- 香喷喷超爽口~可以享用啦~
- 辣椒丝用胡萝卜丝代替。
炒紫甘蓝
用料
紫甘蓝180g；盐1小勺；生抽1勺；蒜1~2瓣；干辣椒2~3个；白糖1小勺
做法
- 紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。
- 锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了。
- 改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐，白糖，生抽调味炒匀。
粉丝蒸丝瓜
用料
丝瓜一根；粉丝一小捆；茶树菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙
做法
- 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁
- 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁
- 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上
- 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可
烧二冬（家庭简易快速版）
用料
干香菇；冬笋；姜片；蚝油
做法
- 冬笋先用刀拍松，改成滚刀块，冬菇泡发好去蒂，将大片的改刀。泡发冬菇的水沉淀后将上面大部分倒出备用。
- 汤锅上火放清水烧开，加入少许料酒和盐，将冬笋下勺，焯透后捞出。
- 另起锅，爆香姜片，然后把香菇煸炒出香味，再放入冬笋继续煸炒2分钟。
- 倒入泡发香菇的水（不要太多），2大勺蚝油，翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3、4分钟，然后大火收汁即可。因为用了蚝油，所以不但很鲜，而且包含了糖和盐的味道，酱油的颜色和淀粉的功能，真是一举多能，方便的很啊。
