香嫩惹味《大盘鸡
 ===========《大盘鸡》============
材料:鸡一只(我只用了小半只)土豆 香菇 青红椒
调料:葱姜蒜 花椒 干红椒 桂皮 香叶 丁香 八角 陈皮 生抽 老抽 料酒 白糖 盐
做法:
1、将鸡洗净、去掉茸毛,改成小块,用加了料酒、姜片的水飞过;
2、香菇、土豆、青红椒治净改刀;
3、热锅入油,三四成热时下花椒炸透,加入干红椒、葱段、姜片、蒜瓣煸香,倒入焯好的鸡块、香菇,中火翻炒出水汽,烹入料酒大火炒匀后,加生抽、老抽、丁香等继续翻炒,加足够的开水烧开后关中火炖15分钟;
4、下土豆块继续炖10分钟;
5、下入青红椒块开大火翻炒半分钟,加盐调味即可。
 
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