1盛宴
2鲜美可口的小吃
滇西北美食之旅
在滇西北多民族汇集之地,雪山在初春时节更清丽峻峭,高原湖泊映衬着纳西族奔放而又细腻的风格,这里作为云南旅游的招牌已经很久了.这一次,让我们换一种眼光和心情,去滇西北进行一场发现美食之旅吧.
十二年以前的冬季,我第一次踏上丽江古镇的花岗岩石板路,头脑中纠结了很多有关茶马古道的传说,还有对异域秘境的向往.那时的古镇还没有太多商家,当地人经营的花园客栈里往往不提供餐饮服务.四方街边摆着很多张宁静的餐桌,容人在阳光下发呆.夜晚围着火塘打跳的纳西人和游客的比例也不会太过于悬殊.当时的中餐馆主营川菜和云南菜,小桥流水间常飘着呛人的辣椒香味.数得过来的几家咖啡馆只要不缺少制作原料,一定会呈上比较地道的西式餐点,并且容得下游客翻翻书写写旅行心得.
丽江人爱悠闲是出了名的,尤其是从下午就聚集在四方街烤太阳的老人们,仿佛生活的意义都凝聚在这片暖洋洋的艳阳下了.记得那时丽江人把生活节奏控制得舒缓,就像纳西古乐的调子.其实丽江本地特色饮食无非是小吃和火锅.在古镇上逛,随处可见鸡豆凉粉,糯米血肠,黄豆面之类的小吃,虽然其貌不扬,味道却不错.记得尝过一道特色菜”岩巴玖”,用土鸡,火腿和豆腐加上香辛料以慢火炖,清香鲜嫩,是纳西人在寒冷冬季待客的佳肴.
十二年后的今天,古镇繁华得过于喧嚣了,却也成了娱乐和饕餮的天堂,从丽江家常菜到五湖四海的特色佳肴,甚至近几年才火爆起来的私房菜馆也遍地开花.而多年来一直占据半壁江山的西餐馆也如雨后春笋,虽然在数量上敌不过中餐厅,却足以满足游客的小资情调.这种中西合璧的特点使众口不再难调,人们来到丽江旅游也不再只为山水,把时间泡在秀丽古朴的各色餐厅里似乎更符合游玩丽江新兴的原则:慢行山水,细品人文.
与丽江相隔仅十分钟车程的小镇束河近年来也逐渐被重视,也许因为它不同于大研的富丽繁华,一些喜爱宁静生活的异乡人不声不响地在小镇安顿下来,经营着各式各样的店铺,从客栈到餐厅酒吧,从摄影工作室到艺术品商店,以至于整个镇子弥漫着一股特殊的韵味:儒雅,原乡.
我们在束河寻了一处花草繁盛的小院,不断结识有意思的人,就这样伴随着各色食物的香气,在云南小粒咖啡和芳香花草茶的杯盏转换之间度过了一段异常休闲的饕餮假期.
3 培根卷
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8酿茄子
9 小炒
10 炒河蟹
11 北方蒸饺
12 爆炒鱿鱼卷
13 清爽的菠萝饭
14 丽江特色小吃:血肠
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18鸡豆粉
20 野山军鸡腿煲
21 招牌米线
22冰糖雪梨
23 豆腐
24 炒饵块
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26 过桥米线
27 街边小吃
28 烤猪脸
29 樱花屋的丰盛早餐
30 束河茹素
作为一个经常茹素的人,要特别推荐束河古镇的楚尔巴素食,对于长期生活的城市里的人来说,为什么不在假期里用素食给身体一个放松的理由呢?以前常听说丽江是全国艳遇发生率最高的地点,在束河经营店铺的异乡人当中,还真有不少都是情侣.比如坐落在离小镇入口不远处的楚尔巴小屋.据说这里的素食是整个丽江地区最正宗可口的,但需事先打电话预约.到了进餐时间,未进厅堂,浓郁的茹素之味已经飘到街上了.其实我选择在这里进餐,私下里还想一睹店主人的真面目—一个清雅的台湾女孩,和一个外形如古希腊雕像的瑞典男孩几年前在拉萨相识,便将缘分一直进行到了柔美的彩云之南.她(他)们共同管理这家只提供素餐的客栈.女主人将台湾素食文化和现代营养学结合,据说每一餐的选料都提供人体所需的维生素和微量元素,有些蔬菜采自客栈的有机菜园,据说勤快的员工还会在雨季上山采摘新鲜的野生菌,腌制后用以佐餐.一餐用毕,快乐的除了脾胃,还有心情.
31 半亩园在元宵节精心准备的春卷
32 春卷
33 在丽江吃海鱼也是一种口福
34 美味汤羹
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假期结束以前,从双廊回到丽江大研古镇,住在朋友开的禅和半亩园.选择住在那儿除了友情这个缘由以外,还因为我贪图老板娘图图的一手淮扬菜手艺.淮扬菜集南方菜的鲜,脆,嫩,和北方菜的咸,色,浓,刀工细致,讲究火候,擅长炖焖烧煮.图图每餐的准备时间都在一个半小时以上,N菜一汤,食客尝了一餐还会想第二餐.
37 丽江的草莓特别甜
38云南特产:清枣,清脆可口
39 应景的金橘
40 冬进核桃,大补
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