鸡汤桑拿鸡，相煎何太急？

　　桑拿鲜鸡汤

　　桑拿鸡

　　桑拿大头鱼

　　

　　“桑拿鸡”听得多，吃倒是第一回。只见沙面“有腥气”的谭总端出一个特制的大铁锅，拿起一块圆形带小孔的薄铁板，放置在汤锅之上，将鸡肉、红枣、杞子等均匀铺面，盖上锅盖。然后把事先预备好的沙漏放在旁边计时，笑嘻嘻地说：“让它焗四分钟桑拿吧，出来保证‘神采飞扬’！”

　　“桑拿”出原味

　　时间一到，马上打开盖子，一股有别于普通蒸鸡的浓郁香味扑涌而出。店家专门将鸡肉切成指头般大小，一来让蒸汽容易渗透，二来使得配料的香味在极短的时间内渗入。焗完桑拿的鸡肉果然皮爽肉滑，细问之下，谭总透露诀窍，原来选用的鸡种也是关键。桑拿鸡用的是“有腥气”自家农场养殖的鹰爪鸡，鸡肉比起其他鸡种更加结实，没有过多的肥油，鸡皮尤其爽脆。

　　吃罢了桑拿鸡，桑拿之旅可远远未结束，适合桑拿做法的还有大头鱼、生蚝等河鲜海鲜，由于仅仅靠蒸汽焗熟，全程不碰水，鲜味被最大限度地保留下来，那一口最天然的清鲜让人难忘。除此之外，瓜果诸如丝瓜也很适合被送进“桑拿房”，汁水程度爆表。

　　勿忘一口鲜鸡汤

　　当眼前的食材都轮流被“桑拿”一番之后，我以为这趟旅程应该踏入尾声。殊不知谭总神秘兮兮地说：“还有另一波高潮！”他用筷子架起了锅上的薄铁板，锅里原来沸腾着一锅鸡汤！蒸鸡汁液，还有众多食材的汁水，一点也不浪费，全部落入汤中，鲜美程度可想而知。而此时，我也终于得知了桑拿鸡比起一般蒸鸡更加鲜美的秘密。

　　喝着那碗尽吸精华的鲜鸡汤，突然想起了曹植的《七步诗》：“本是同根生，相煎何太急？”暮然一笑，以鸡汤桑拿鸡，妙哉！