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受访专家/广州中医药大学第一附属医院 黄仲委教授
天寒地冻时，广州人最喜欢打边炉，特别是近几年，原本口味清淡的广州人也变得“无辣不欢”，麻辣汤底越来越时兴。但是打边炉可不是一种健康的饮食习惯，偶尔一尝尚可，频繁打边炉，当心会惹“疮”上身。
眼长疮疖十有八九打过边炉
广州中医药大学第一附属医院眼科黄仲委教授介绍，最近天气寒冷干燥，门诊的眼长疮疖的患者较多。每每询问患者，十有六、七都有打边炉或吃“热气上火”食物的经历。
眼疮包含眼皮肤、睑板的内、外麦粒肿、霰粒肿等。有人疑惑眼疮是不是传染性病？其实不是。中医理论认为眼疮经常与广州话说的“热气”（上火）有关。
黄仲委教授介绍，麦粒肿俗称称“眼挑针”，属常见眼睑病，是细菌感染引起睑腺体的急性炎症。根据受累腺组织的不同部位而有内、外麦粒肿之分。外麦粒肿是睫毛毛囊所属的皮脂腺受感染，初起会眼痒，眼睑水肿、充血，继则有胀痛和压痛，在近睑缘处可触到硬结。通常3-5天后硬结逐渐软化，在睫毛根部有黄色脓头，积脓一经穿破向外排出，红肿迅速消退，疼痛亦随之减轻。
内麦粒肿为睑板腺急性化脓性炎症，初起眼睑红肿一般不很明显，腺体化脓后在充血的结膜面可隐见黄色的脓头，脓液排出后，红肿即消退。如果致病菌毒性剧烈，炎症扩散，会侵犯整个睑板而形成眼睑脓肿。
霰粒肿属于慢性睑板腺炎症性肉芽肿，多因睑板腺管反复炎症所致，平时多以慢性炎症表现为主，没有明显的不适，一旦遇到吃火锅等热气上火的食物，或休息不好等情况，“蛰伏”的炎症就会伺机发作，此时与针眼表现无大区别。
广州气候会让人体质变湿热
中医认为，眼睑归属脾胃，眼部疖肿的发作多由于脾胃薀热加上外感风热所致。 打边炉不会直接引起患眼疮，却是重要的诱因。主要是由于汤底材料多为油腻辛辣，围炉温度又高，吃肉往往又多，容易引起热气上火的关系。
不少来自四川、湖南的以能吃麻辣为骄傲的“新广州人”会感到不解，来广州后，不能吃太多辣椒，甚至不敢吃辣椒！黄仲委教授解释，这与广州的水土有关。广州地处华南，气候炎热多湿，长居此地的人，体质以湿热或痰湿为主。因此也许在老家吃火锅毫无问题，但在广州却不一定能享受打边炉的欢愉。
黄仲委提醒说，眼疮初期或脓肿未形成时，可用热毛巾做局部热敷，热敷能扩张血管，改善局部的血液循环，对促进炎症吸收、消肿止痛、缩短病程很有帮助。热敷前用抗菌素眼膏涂于眼睑皮肤上，效果更好。但温度不宜过高，以手背可以忍受的温度为宜（一般40℃左右），以免烫伤。儿童皮肤娇嫩，热敷时更要注意。每日敷3次，每次15-20分钟。如果2-3天后，炎症未能控制、疼痛明显，估计已到成脓期，就千万不要热敷，反而冰敷有止痛、局限炎症的作用。眼疮发展到有脓肿形成时，宜及时到医院切开排脓。重症或有全身症状者应及早到医院就医。
这里要提醒的是，有些人患了眼疮用手挤压，这很危险。因为眼睑的静脉与颅内静脉海绵窦相互沟通，眼睑的化脓性感染很容易通过这些静脉回流入海绵窦。
频繁眼疮发作饮食要少辣少甜
预防眼疮首先要注意眼部卫生，不可用脏手揉眼，不用不干净的毛巾、手帕等擦眼，以防止细菌直接侵入。
对眼部经常长疮疖的人，除了注意用眼卫生外，还应注意休息，饮食宜清淡，避免烟酒及辛辣刺激性食物。多喝水并保持大便通畅。避免过吃甜食也很重要，中医认为，常吃甜食容易导致脾胃滞湿。西医认为甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量的维生素B1，如果肌体中糖分摄入过多，维生素B1就会相对不足，而维生素B1是眼睛不可缺少的营养物质之一，所以不仅是糖尿病要控制甜食，护眼也要少吃甜食。
特别提醒
频打边炉还会引起这些“疮”
痔疮：广州人的口味越来越“重”，不少人青睐麻辣汤底的“打边炉”，为了解辣往往要搭配几支啤酒。不少人大快朵颐的结果就是痔疮发作，真是爽了上面，苦了下面。
麻辣饮食绝对是痔疮患者的大忌，因为辛辣会令直肠血管胀大，引致血管爆裂。本身就有痔疮问题的人，若一定要打边炉，应戒辣，选择清汤锅底会好很多。另外，喝酒也是痔疮的诱因之一，一边吃辣一边喝酒更容易中招，酒精能让会阴的静脉血管更“慵懒”，淤滞更多的血液。
还有一些人是“肉食动物”，打边炉时不吃或少吃青菜，以油腻浓味为主，容易消化不良。加上气候转凉空气较为干燥，喝水量不够，大便比往时干硬，费力排便会使腹压增加。这也会增加痔疮发作的机会。
口舌生疮：打边炉后，另一个常见的问题就是口舌生疮。特别是吃过麻辣火锅后，由于辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在里面，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”。如果表现在口腔里，常常会是咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡等。
另外，口腔、食道黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发口腔溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。
如何打边炉不上火
打边炉能少则少，如果你实在嘴馋想打边炉，最好选择清汤锅底。食材有肉的同时，也千万不能少了各种青菜和豆腐。绿叶蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。打边炉时喝饮料（鲜榨果汁更佳）代替啤酒、白酒。打完边炉，别忘了多喝水、多吃水果。打边炉每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。
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