茶事之洗茶说

独坐，忽想到一些茶事。茶到了我们的手中，不管是加工成尖、片、球、饼、砣、膏等各种形态，都是来之不易。我们说粮食为“粒粒皆辛苦”，这片片茶叶又何尝不是呢。因产地的限制，季节的讲究，工序的繁杂，再加上物流和销售，无论是什么种类，还是价格贵贱，从种植、采摘到出品，茶比较起粮食，花费的功夫只多不少，茶农茶商都是倾注了全力，最终才能喝到我们的口中，实乃“片片皆辛苦”。

与茶为伴，或喝或品。喝是需求，品是境界。需求是物质的，境界是精神的。物质也好，精神也罢，喝出健康是我们主要的诉求，也是应得的结果。精神暂且放在一边，寻常之人喝茶除了解渴，有利健康是重要目的。茶虽是好物，但要喝出健康就须得法讲究，在若干沏泡程序之中，洗茶应是尤为注重的必要一环。

平日里到友朋家中拜访谈叙，或去其公司商谈事务，主人客气，以茶待客。但常见省略了洗茶的程序，更有秘书小姐将饮水机里不冷不热的液体放入杯中，礼貌客气地敬上，不知喝还是不喝。他们并非是对宾客不敬，自己喝茶也是如法泡制，因为我们很多人过去从来就是这样喝茶。一次去兄弟肥仔处，正赶上他与普洱热恋，也见忽略洗茶的要领，注水即喝。为什么喋喋不休的讲这些呢，因为茶叶从采摘到出售的过程中，不免接触肉眼可见和不可见的物质，甚至是污物，不洁之物。尘土、枝条、包装、气体和各种微生物都可能与茶叶有染，去过茶场的就有所见识。加上近些年来农药化肥的使用，真正的有机茶少之又少，弄不好您不小心就买了“农药茶”、“染色茶”。潮州人、闽南人、台湾人泡茶必洗的习惯是不无道理的。所以，喝茶要喝出健康来，还是请您不要忽略洗茶的程序，就像洗菜、洗水果一样，您心里不是就感觉踏实了许多呢。当然，龙井等绿茶也有其他泡茶的讲究。