越吃越美的黄豆水晶冻

黄豆水晶冻，一款传统的猪皮冻，一道能够让亲越吃越美的佳肴，讲究食补的亲，这个一定得有，还得经常有哦！因为：

    黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫作“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值十分丰富。特别是黄豆中的大豆异黄酮具有延迟女性细胞衰老的作用。

猪皮味甘、性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪皮中所含胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，这就是食用猪皮可以美容的科学依据哦。

食材：黄豆、猪皮

调料：姜片、桂皮、八角、小茴香、香叶、红椒、蒜、香菜、生抽、芝麻油

制作方法：

1、取一小碗，抓上1小把黄豆，用清水浸泡1小时；

2、将买来的猪皮，焯水5分钟后，捞出；

3、用刀刮除猪皮反面的肥膘，用镊子拔去猪皮表面的毛；

4、将处理好的猪皮洗净后，剪成小块；

5、准备好所需姜片、桂皮、八角、小茴香、香叶，为了方便取出，将这些调料放入煲汤袋里；

6、将浸好的黄豆、剪成小块一猪皮以及放入煲汤袋里的调料放入高压锅，加入较多的清水，水量起码高出食材2厘米；

7、开盖将水煮开，持续煮上5分钟，期间撇去浮沫；

8、盖上锅盖，高压锅上汽后压上20分钟；

9、将煮好的黄豆猪皮连同汤水分别盛入几个小碗中，放凉后，移入冰箱冷藏5小时以上；

10、做一份蘸料，取一小碗，切些蒜末和香菜末，加入适量的生抽和少许芝麻油，拌匀；

11、将冷藏后的黄豆猪皮冻取出，用小刀划成小块后，倒至盘中，撒上红椒碎；

12、将蘸料倒到黄豆猪皮冻上，即可。

这款黄豆猪皮冻看上去晶莹剔透的，吃到嘴里是又香又Q的，叫它为黄豆水晶冻既雅致又形象。越吃越美的黄豆水晶冻，想美的亲就赶紧吃起来吧！

小提示：

1、猪皮的前期处理一定要仔细，焯水要焯透，肥膘一定刮干净，猪毛一定要拔干净（也有说用火烧的，但是用火烧只能烧去猪皮表面的毛，毛的根还在），并且在用高压锅压之前，要将浮沫撇干净；

2、要加入足够的调料，以去除猪皮的膻味；

3、煮好的黄豆猪皮冻建议用小碗装，这样吃一次取一碗，方便食用也方便保存。