用“吉星”酿制米香型白酒工艺简单易行，效率高，安全可靠。这种香型的白酒以大米，糯米，高梁，小麦，玉米为主要原料，采购方便。
一、低度的糯米，大米酒，（免蒸煮）也可（蒸煮）两种制作方法。
步骤如下：
1、将发酵桶清洗干净，大米4斤放进发酵桶内，用开水浸泡15-20分钟杀菌，按1斤米加2—3斤冷水的配比（纯净水）放进桶内（不要超出桶内标计6L），温度控制在28—30℃，加入一小袋酵母搅匀，盖好。
2、环境温度昼夜不低于28度时可以不通电反之插上电源，按发酵键，设定温度30℃，按开关键正常工作绿灯亮。发酵8天左右，桶内的发酵物不鼓泡了，即发酵终止。
3、将米渣过滤，用备好的漏勺把米渣捞出，让液体静置12小时，用虹吸法把沉清了的米酒装入瓶子盖紧，放在阴凉或冰箱存放，可随喝随取。能舒筋活血，美容养颜，延缓衰老。
二、蒸煮的大米，糯米制作方法：
1、将4斤蒸熟的米或糯米放进发酵桶内，按1斤米加2—3斤水的配比，将冷水（纯净水）放进桶内，温度控制在30℃，加酵母一小袋搅匀，盖好。昼夜环境温度在28℃不用通电，反之插好电源，按发酵键设定温度30度，按开关键正常工作绿灯亮。因为熟料发酵时间为5-7天发酵终止。
2、如果喝低度的米酒，将米渣捞干净，静置一天，用虹吸法将清亮的米酒装进玻璃瓶盖紧，放在阴凉或冰箱存放，随喝随取。
三、制作白酒（即蒸馏酒）
发酵过程跟低度酒一样，把发酵好的酒渣用漏勺捞干净，以免堵塞气孔，捞出来的渣子用少量的清水冲洗滤干，把过滤渣子的水倒入发酵桶内一起蒸馏。桶内的液体不能超出6L，以免溢出。
具体操作酒渣捞干净后盖好，插入电源启动机体开关，按蒸馏键，按+键设定时间为95分钟，其中25—30分钟在加热，30分钟后出酒，前段出的酒浓度高一般在60多度，后20分钟出的浓度在40℃以下，建议30度以下停止蒸馏，因为30度以下蒸出来的酒混蚀，而且含杂醇油对人体有害的物质。把酿出的酒混合在一起，大概酒的浓度在42—50℃。一般米酒的出酒率达到65—70﹪。
