我们最常吃的就是清蒸鲈鱼了，今天带给大家一道不一样的做法，那就是将鲈鱼用来红烧。要怎么来红烧呢，下面就来看看这个鲈鱼是怎么做的吧。
红烧鲈鱼不可缺少的当然就是鲈鱼了，首先要准备一条鲈鱼，接下来我们再来看看还需要一些其他的什么呢。需要3瓣大蒜，4片生姜，3跟小葱，1个红辣椒，2勺生抽，老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒每一样都需要1勺，适量的食用盐，一点点的胡椒粉，适量的植物油。
第一步：把生姜切成丝，鲈鱼的内脏去除干净，鲈鱼处理好以后就用刀把鲈鱼的两面划上合适距离的刀口，刀口深度为鱼肉的三分之二就可以了，把料酒，合适的盐，胡椒粉，还有姜丝均匀的抹在鲈鱼身上，腌10分钟就可以了。
第二步：把红辣椒洗干净的然后就切成辣椒丝，小葱一部分切成葱段，一部分切成葱丝，大蒜切成片，装进碗里面。把生抽，老抽，还有香醋和白砂糖，盐放在一起，然后在小碗里面好好的搅拌均匀，做成料汁。
第三步：锅里烧热，倒进合适的油，油烧开以后把鲈鱼放进去煎，两面都要煎得变成金黄色，在把生姜和蒜，小葱放进去煎出香味，就把准备好的料汁倒进去。
再加合适的开水，用大火烧开水开以后就换成小火煮，水开几分钟过后就把鲈鱼翻一个面，15分钟过后等汤汁变少了过后，把红辣椒丝和小葱丝放进锅里面，就可以把鲈鱼出锅了。
一道好吃好看的红烧鲈鱼就这样做好了，是不是还是不算难的吧。做这个菜的时候，要注意几点，第一就是可以买鲈鱼的时候让他们帮你处理好，回家以后在把鱼多清洗几次，把鱼的鳞片什么的弄干净。
第二就是因为家里生抽和老抽在加食用盐的时候一定不要加太多，不然那会咸的。第三就是鲈鱼要两面都要煎得金黄色，这样出来鱼肉才会更加的香。
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