鸡蛋糕泡打粉的配方

     鸡蛋糕是以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放后复平，不腥不腻，酥软可口。据报道，通常的鸡蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

一、鸡蛋糕使用泡打粉的效果说明：

     鸡蛋糕制作过程中一般会使用泡打粉，让蛋糕组织更为细腻，口感更加酥软。海韦力双效泡打粉就十分适合鸡蛋糕的制作，主要是因为双效泡打粉不仅产气量大，产气均匀，而且会在鸡蛋糕制作的整个过程中都会持续产气，使得烤出的鸡蛋糕不仅饱满蓬松，而且结构细腻柔软。

二、鸡蛋糕使用泡打粉的配方：

1、鸡蛋糕各种原料的配方

     低筋面粉：1000克

     鸡蛋：500克

     白糖：700克；

     水：600克；

     蛋糕油：50克；

     双效泡打粉：25克。

2、鸡蛋糕各种原料的比例（以面粉计）

     鸡蛋：50%；

     白糖：70%；

     水：60%；

     蛋糕油：5%；

     双效泡打粉：2.5%。