俗话说,食补甚过药补,以补血润肺出名的阿胶膏是非常值得推荐的进补食材。
现代研究证实,阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成,含总氮量约16%,主要为蛋白质。水解生成的氨基酸有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等,钙的含量为0.079%—0.118%,对血虚的人群具有良好的补血作用,对血红蛋白和红细胞增长速度的疗效优于铁剂,有促进人体免疫功能、强身健体的用。针对腰膝酸软,怕冷,易感冒,耳鸣,四肢无力等均有明显疗效。
其具体制作方法如下:
1、用一块的干净的布裹住阿胶,用刀背将其敲碎,然后将阿胶放置盆中,倒入黄酒浸泡24小时,使黄酒能更好地渗透到阿胶中。浸泡过程中,可用筷子稍加搅动以防阿胶粘住盆的边缘。
2、将芝麻、核桃仁倒入锅中干炒,待炒至有香味冒出时盛出,然后将其碾碎成粉末状。
3、将阿胶及剩余黄酒、核桃芝麻粉、大枣、冰糖放置锅内,隔水加盖蒸约两小时左右,待其全部融化后取出即可。丁女士提醒道,在蒸阿胶的同时,应时常用筷子搅动尤其是快出锅时再加以搅动,这样蒸出来的阿胶才比较平整和均匀。待阿胶凉后,放置冰箱冷藏起来。“这样做一次可以从冬至吃到开春,每天早晨舀一勺吃,全天感觉都有劲多了。而且气色也比以前红润了许多。”
最后,阿胶性较滋腻,易于伤胃,每次不可多量。服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病时,应停服阿胶。
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