2005版和2018版主要条款对应
ISO22000:2005 | ISO22000:2018 | ||
引言 | 引言 | ||
范围 | 1 | 1 | 范围 |
规范性引用文件 | 2 | 2 | 规范性引用文件 |
术语和定义 | 3 | 3 | 术语和定义 |
4 | 组织环境 | ||
4.1 | 理解组织及其环境 | ||
食品安全管理体系 | 4 | ||
总要求 | 4.1 | 4.3 | 文件化信息 |
4.4 | 食品安全管理体系 | ||
文件要求 | 4.2 | 7.5 | 确定食品安全管理体系的范围 |
7.5.1 | 总则 | ||
7.5.2 | 创建和更新(creating and updating) | ||
7.5.3 | 文件化信息的控制 | ||
管理职责 | 5 | 5 | 领导 |
管理承诺 | 5.1 | 5.1 | 领导和承诺 |
食品安全方针 | 5.2 | 5.2 | 方针 |
5.2.1 | 建立食品安全方针 | ||
5.2.2 | 食品安全方针沟通 | ||
食品安全管理体系策划 | 5.3 | 6.2 | 食品安全管理体系目标和目标实现 |
6.3 | 变更策划(Planning of changes)) | ||
职责和权限 | 5.4 | 5.3 | 组织角色、职责和权限 |
食品安全小组组长 | 5.5 | 5.3.2 | |
沟通 | 5.6 | 7.4 | 沟通 |
7.4.1 | 总则 | ||
5.6.1 | 7.4.2 | 外部交流 | |
5.6.2 | 7.4.3 | 内部交流 | |
应急准备和响应 | 5.7 | 8.4 | 应急准备和响应 |
8.4.1 | 总则 | ||
8.4.2 | 应急和响应的处置 | ||
管理评审 | 5.8 | 9.3 | 管理评审 |
总则 | 5.8.1 | 9.3.1 | 总则 |
评审输入 | 5.8.2 | 9.3.2 | 管理评审输入 |
评审输出 | 5.8.3 | 9.3.3 | 管理评审输出 |
资源管理 | 6 | 7.1 | 资源 |
资源提供 | 6.1 | 7.1.1 | 总则 |
人力资源 | 6.2 | 7.1.2 | 人员 |
7.3 | 意识 | ||
基础设施 | 6.3 | 7.1.3 | 基础设施 |
工作环境 | 6.4 | 6.4 | 工作环境 |
安全产品的策划和实现 | 7 | ||
总则 | 7.1 | 8.1 | 运行的策划和控制(Operational planning and control) |
前提方案 | 7.2 | 8.2 | 前提方案 |
实施危害分析的预备步骤 | 7.3 | 8.5.1 | 实施危害分析的预备步骤 |
危害分析 | 7.4 | 8.5 | 危害控制 |
8.5.1 | 实施危害分析的预备步骤 | ||
8.5.2 | 危害分析 | ||
操作性前提方案 | 7.5 | ||
HACCP计划的建立 | 7.6 | 8.5.4 | 危害控制计划(HACCP/OPRP计划) |
预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 | 7.7 | 8.6 | 前提方案信息和危害控制计划的更新(Updating the information specifying the PRPs and the hazard control plan) |
验证的策划 | 7.8 | 8.8 | 前提方案和危害控制计划的验证 |
可追溯性系统 | 7.9 | 8.3 | 可追溯系统 |
不符合控制 | 7.10 | 8.9 | 不符合产品和过程的控制 |
8.9.1 | 总则 | ||
8.9.2 | 纠正 | ||
8.9.3 | 纠正措施 | ||
8.9.4 | 潜在不安全产品的处置 | ||
8.9.5 | 撤回/召回 | ||
食品安全管理体现的确认、验证和改进 | 8 | 8.8 | 前提方案和危害控制计划的验证 |
总则 | 8.1 | ||
控制措施组合的确认 | 8.2 | 8.5.3 | 控制措施和控制措施组合的确认 |
监视和测量的控制 | 8.3 | 8.7 | 监视和测量的控制 |
食品安全管理体系的验证 | 8.4 | 9.2 | 内部审核 |
改进 | 8.5 | 10 | 改进 |
持续改进 | 8.5.1 | 10.3 | 食品安全管理体系的更新 |
食品安全管理体系的更新 | 8.5.2 | 10.2 | 持续改进 |
2018版标准亮点
1、标准采用高阶结构(HLS high level structure):与其他管理体系标准结构相同,特别是同ISO9001:2015的标准结构,便于各体系之间的整合。
2、风险方法:特别强调通过风险评估的运用,来进行危害识别和管理。强调应在组织层面和运行层面进行系统的风险管理。
3、PDCA循环:强调PDCA过程管理方法的运用,覆盖食品安全管理全过程。
4、清晰描述关键控制点(CCP)、前期方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)的区别和联系。
5、工作环境强调人为因素和物理因素(7.1.4)
6、强调外包管理(OUTSOURCE):关注外部组织的管理体系对组织自身食品安全的影响。包括对外部提供过程、产品和服务的控制。
7、新增28个术语,包括可接受水平、措施标准、审核、能力、符合性、污染、持续改进、文件化信息、有效性、饲料、食品、食品安全管理体系、利益相关、批次、测量、不符合、目标、组织、动物食品、外包outsource、绩效、流程、产品、要求、风险。显著食品安全危害、最高管理者、追溯性。
8、修订12个术语:控制措施、纠正措施、关键控制点、关键限值、食品安全方针、监视、操作性前提方案、食品供应链、食品安全、食品安全危害、前提方案、确认
9、保持不变术语5个:纠正、终产品、流程图、更新、验证
10、强调对应急准备和响应程序的验证
11、对原料、辅料和产品接触材料描述增加来源的说明
12、强调操作性前提方案OPRP和HACCP计划均属于危害控制计划
13、产品撤回调整为产品撤回加召回
14、强调领导在食品安全管理方面的重要性。正如食品安全法在第四条强调,食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
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