【创新菜】火辣酱焖牛腩

原料:

牛腩250克，发好的牛蹄筋150克。 

调料:色拉油80克，小料（干葱头、葱段、蒜子、姜片各10克），家乐海真酱15克，自制辣椒酱10克，高汤500克，蚝油、白糖各5克，老抽2克，胡椒粉、鸡粉各3克。 

制作：

1、牛腩洗净，切成2.5厘米见方的块，焯水；

2、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛腩块，中火炒至色泽变白，取出；

3、牛筋切成大拇指般粗细的条，焯水；

3、锅内放入剩余的色拉油，烧至五六成热时，放入小料爆香，下入家乐海真酱、自制辣椒酱，小火炒匀，倒入高汤、牛腩，大火烧开，改小火烧20分钟，放入剩余的调料，下入牛蹄筋，继续小火加热30分钟，大火收汁，出锅装入容器内。

自制辣椒酱：

锅内放入色拉油200克，烧至三四成热时，放入蒜蓉辣椒酱100克、泡椒碎150克、郫县豆瓣酱750克、桂林辣椒酱450克、花生酱30克，小火炒香即可。