【早餐第2期】手把手教你做美味卤肉饭，好吃不油腻，十碗都不够！

肉汁香浓，香爽口入味的卤肉饭，也不一定非要去台式餐馆才能吃到~自己在家做来吃，好吃不油腻，十碗都不够！

 ▼ 美 味 卤 肉 搭 配  

滋味浓厚的卤肉，肉肥美、汤香浓、却又不腻，餐桌上有一碗这个，不仅超级下饭，还营养丰富~

无论是淋在米饭上，做成卤肉饭~

还是配上一碗面条，做成拌面~

或是卷在饼里面加上馍~

绝对让你根本停不下来，一口忘不掉，吃了还想吃！

这样的美味并非一定要去外面买现成的，自己在家也能做哟！

 第 一 步：准 备 肉 

1、将猪皮和五花肉放在一起煮熟，煮透（PS：煮熟后的肉切起来才更容易）

2、煮熟后捞出，趁热将肉皮切丁~

3、五花肉切片，厚切口感更好哟~

 第 二 步：炼   油 

▼想要卤肉饭不油腻，就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁~

然后小火煸肉~

让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻，味道也更香浓！

肉条中的油分充分溶出，颜色也变深后便可加入肉片，煎肉、炼油~

 第 三 步：倒   油 

▼不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来，不仅肉不油腻了，倒出的油还能做菜、烙饼~

 第 四 步：调   味 

▼倒完油后，在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制，给肉去腻又增香~

炒香后放入酱油和老抽，按照1:1各放三勺即可~

然后倒入开水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料！

记得一定要加上适量冰糖，这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味，而且颜色更诱人！

锅开后，倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉~

小火慢炖一个小时，地道的卤肉就做好了！