八大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，其中以鲁菜为首。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，口味咸鲜。原料讲究质地优良，突出本味，调味讲求咸鲜纯正，以盐提鲜。著名的鲁菜菜式有：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅等。
那鲁菜为什么会是八大菜系之首呢？
首先鲁菜较早自成一派，并快速晋升为“宫廷菜系”，再者齐鲁山东正是孔孟之乡，在文化底蕴上，鲁菜也更胜一筹。
但是要说现代人心中翻牌率最高的菜系，应该得是川菜了，一道“宫保鸡丁”更是成为外国人心目中中国菜的代表。
然而正宗的“荔枝味宫保鸡丁”你们吃过吗？今天小编要教给大家的就是宫保鸡丁的正宗做法，能够吃出荔枝味的做法。
所需原料：
鸡脯肉、葱白50g、干辣椒8g、油炸花生米50g、盐5g、花椒粒5g、生姜丝5g、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5g。
1、鸡脯肉洗净，葱白切段，姜切丝，干辣椒和油炸花生米做好备用；
2、鸡脯肉切丁，加入白胡椒粉、盐、一点姜丝、生抽、料酒两勺、干淀粉5g，反复抓匀，入味15分钟；
3、炒锅放油，油温加热到5成热时放入鸡丁，待鸡丁变色即可铲出，空干油备用；
4、锅中放入花椒慢炒，有香味后捞出，放入葱段、姜丝、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色；
5、倒入鸡丁翻炒，然后倒入调好的宫保汁；
（汤汁制作方法：香醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖两勺、盐半勺、干淀粉一勺调和均匀，糖醋比例1:1）
6、炒到调味汁变浓稠。倒入油炸花生米，翻炒；
7、汤汁略收干、变稠，充分裹住鸡丁时关火，大功告成。
最正宗的宫保鸡丁是带有先酸后甜，甜咸并重的荔枝味，所以调制宫保汁尤为重要。
基础配料有川盐，白酱油，白糖，醋，葱姜，蒜末，胡椒，味精，料酒，泡红辣椒。
盐的力度要稍微加重，糖醋味道适当减轻，不要做成糖醋味，葱姜蒜提味即可不要加多。
看了这么详细的教程，希望大家在家里也能做出正宗地道的荔枝风味宫保鸡丁来！
最后在八大菜系当中还有哪些菜系是你的最爱呢？湘菜？粤菜？欢迎在评论区一起讨论哦！
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