偷偷的在师傅笔记本上抄下来的，中国四大名鸡，香料配比及用途

德州扒鸡香料配方：

特点：肉嫩味香、色泽金黄、五香脱骨、味透骨髓。

用量：20只鸡的量。

特点：色泽金黄、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨。

用量：1200克烧鸡的量。

网络上道口烧鸡的配方及流程：肉桂90g、豆蔻15g、良姜90g、丁香3g、砂仁15g、白芷90g，陈皮30克，草果30克。这是20只烧鸡的量，要想烧鸡香八料加老汤就是出自这里。

特点：色泽枣红明亮、味道芳香、肉质细嫩、烂而连丝、烟熏味浓。

用量：90只熏鸡的量。

特点：肉烂脱骨、烂而连丝、肥而不腻、鲜味醇厚、嚼骨而有余香。

用量：大约12斤烧鸡的量。