煎煮药材可是一门学问，不但对器皿、浸泡时间、加水量和火力有要求，不同的药材，煎煮时间也有不同限定。
煎药前用凉水浸泡，可以让药材中的成分先释放出来。如果是叶、花类，需浸泡一个小时左右。如果是根、果实类，则一般要浸泡两个小时以上。夏天浸泡的时间要短一些，冬天则略长一些，室温越高浸泡时间越短。煎煮的用水量方面，第一次煎煮的水量应超过药物表面2~3厘米左右，同时要注意一些叶类、草类和花类的药材吸水较多，在煎煮的过程中就要适当地加点水。
中药煎煮时，一般中药材需用文火和武火交叉煎煮，头煎控制在20~25分钟，二煎15~20分钟。但清热解表剂，头煎要在10~15分钟，二煎在10分钟左右；补益剂，头煎在30~40分钟，二煎在25~30分钟，而且开始要用武火煎煮，煮沸后改用文火慢煎。一剂药要煮两次，两次煎药应连续进行，即把第一次煎药的药液倒出后，再加水作第二次煎药。而在第二次煎煮时所使用的水量可酌情减少，因为在第一次煎药的过程中，药材会吸人一些水分。最后把两次煎好的药液掺在一起，这样能令药液更加均匀，更好地发挥药性。
（钱 帅） 来源: 2013-10-30 老人报
