有毒食品巧辨别

　　安全买菜学问多

　　世界卫生组织公布的数据显示：33％的癌症是“吃”出来的！民以食为天，吃什么直接决定身体的健康。现在市面上各种有毒食品屡禁不止，造假手段层出不穷，普通消费者深陷其中，根本无从判别。这些问题食品，一旦吃了轻则头晕、恶心，重则上吐下泄甚至休克，时间一长，身体更是什么病都“吃”出来了。究竟该如何识别，才能买到真正放心的安全食品？

　　毒红枣损肝肾，颜色亮红不能买

　　黑心食品：硫磺熏红枣

　　危害指数：★★★★★

　　危害后果：肝肾功能损伤、危害中枢神经系统、致癌

　　一些黑心商贩为了让枣的卖相好，在熏大枣时使用了工业硫磺，这样熏出来的枣毒性很大。这是因为工业硫磺含有铅、砷等有害物质，它们进入人体，会对肝脏、肾脏造成伤害。而被工业硫磺污染了的食物，还可以让人严重中毒，危及生命。那么，要怎样选购红枣呢？

　　一、看外表。

　　经过硫磺熏蒸的枣，外表光滑，既红又鲜，颜色基本一致。用吊白块保鲜的红枣，颜色偏黄，有光泽。而正常的大枣，颜色有深有浅，且基本是暗红色的，光泽自然。

　　二、看果肉。

　　正常的枣肉是黄色的，熏过的红枣，枣肉偏白一些。而且红枣经过熏蒸，味道就会稍微发酸，有的还能闻到刺鼻的气味。

　　硫磺熏姜能致癌，样子好看味道淡

　　黑心食品：硫磺熏姜

　　危害指数：★★★★★

　　危害后果：损害神经系统、损害肝肾、致癌

　　许多人买姜都喜欢挑干净鲜亮的，一些商贩见此情境，便动起了歪脑筋，用硫磺来给姜做“美容”。长期吃被硫磺熏过的食物，人的神经系统、内脏器官都会受到损害，肝和肾受到的伤害尤其大。不仅如此，患癌症的概率也会增加。

　　掌握了以下这些窍门，就不会将毒姜、坏姜带回家。

　　一、好姜皮粗，毒姜皮嫩。

　　质量好的姜丰满结实，外皮粗糙，绷得很紧。被硫磺熏过的姜就不一样了，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。 

　　二、尝味道，看看辣不辣。

　　买姜的时候可以咬一小口尝尝味。好的姜有浓烈的辛辣味。被硫磺熏过的姜能闻到硫磺味，姜本身的味道会变淡很多。同样的，被敌敌畏喷过的姜，味道也会变得很淡。如果这姜看起来白净、光滑，吃着味淡，就要小心了。

　　三、“异常姜”不要买。

　　姜放得久了，水分会流失，但肉质干瘪，外皮皱缩。如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，不能吃了。另外，姜受热变质会生出白毛，外皮也会变成红色；姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。这样的“异常姜”千万不要再买了。

　　翻新土豆毒性强，搓搓掐掐不上当

　　黑心食品：翻新老土豆

　　危害指数：★★★★

　　危害后果：食物中毒、加剧钙流失、损害呼吸系统、致癌

　　老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除发芽土豆中会引起食物中毒的龙葵素。老土豆翻新时被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，这种溶液有一定的致癌性。而它的残留物二氧化硫，还会附在人体的呼吸道黏膜上生成亚硫酸、硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质，损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病，甚至导致肝肾中毒、昏迷。

　　要怎样辨别真正的新土豆呢？

　　一、看看孔。孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。

　　二、掐掐肉。硬硬的土豆不能买。买土豆的时候，可以用手掐一下土豆，如果没有渗出汁液，土豆看着又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。

　　三、搓搓皮。不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

　　（摘自：《安全买菜指南：我妈一直很想要的安全买菜经》 作者：何丽 出版社：中华工商联合出版社）