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红壳鸡蛋更耐储存

在选择鸡蛋时,有居民认为白壳蛋比红壳蛋营养,也有居民认为土鸡蛋比饲料蛋营养。其实,各种鸡蛋营养价值都差不多。

    蛋壳的颜色与鸡的品种有关,与蛋的营养价值无关。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋壳厚一些,储存时间长一些,但所含营养相差无几。土鸡蛋相比饲料蛋的蛋黄蛋清浓一些,主要是因为农家鸡吃天然谷物,含胡萝卜素高一些。蛋黄颜色深或浅,主要受饲料中的叶黄素影响,不能决定营养价值的高低。不过,有些动物饲料添加抗生素,帮助动物预防疾病、促进生长,提高产量。但抗生素用多了,动物耐药性增强,会出现一些副作用,消费者长期食用会有害健康。

    鸡蛋在常温下可保存28天,在冰箱内可存放90天。挑选鸡蛋分两步:1.看蛋壳,蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,细菌更易侵入;2.拿鸡蛋在耳边摇晃,没有水晃声的才新鲜。(海南医学院附属第二医院营养科主治医师 苏扬)

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