为什么中国人喜欢睡午觉，而西方人很少睡午觉？

之所以中国人睡午觉，而西方人几乎很少睡午觉，主要原因在于东西方的饮食差异。

以米饭、面食为主的东方饮食

白米饭、各种炒饭、面条、烩饼，这些都是东方饮食，尤其中国饮食的主要组成部分。很多人可能一顿饭必须要吃米饭或者馒头，大家如果一顿饭不吃主食，就感觉好像没吃饭一样。而米饭、馒头、大饼、面条，这类食物就是所谓的碳水化合物。

碳水化合物有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的各类衍生物。它们的共同特征，就是主要由绿色植物，经光合作用合成而来。碳水化合物是构成身体组织的重要物质，为身体提供能量，而且是维持大脑运转的重要基础物质。

碳水化合物和蛋白质、脂肪一起，是生物活动的三大基础物质。

血糖升高使人犯困

这些大饼、面条、米饭进入人体后，会很快转化成为糖，血糖的迅速升高，会使人犯困。具体来说，目前的研究发现了几个机制会导致人犯困。

高GI碳水饮食的大量摄入，会导致胰岛素过量分泌。而胰岛素的增多会影响血液中氨基酸种类和比例的变化，使色氨酸浓度升高，色氨酸会促使大脑合成血清素。而血清素会让人感到舒适、减压、有困倦感。这也是为什么甜食、蛋糕、甜饮等高碳水食物使人感到减压放松的重要原因。

血糖升高还会导致食欲素的下降，食欲素下降会引起人的困倦感。而胃肠道副交感系统激活也会抑制交感系统，还有胰岛素会使血钾下降等。

在过去的说法中，人们认为饭后会引起血液向肠胃集中，进而导致大脑供血不足。这个传说已经被最新研究推翻。大脑作为最重要的人体器官，其供血是优先保证的。2011年的一项研究甚至发现，人饭后的大脑供血增加了。

西方饮食蛋白质比例高，碳水比例低

与中国饮食不同，西方饮食最大的特点就是以肉类为主，外加少量的蔬菜和土豆。肉食作为蛋白质，同样为人体提供重要的能量源泉和营养来源。

正是由于米饭、白面等进食数量低，并没有引起明显的饭后血糖升高，所以，西方人很少睡午觉。

这个重要的饮食差异，可能很多喜爱健身的人都会有明显体会。

▲典型的健身餐搭配

我本人也比较喜欢健身，在健身后更会有意注意科学饮食，也就是吃所谓的健身餐。健身餐都是按照人体所需要的营养物质、热量严格计算烹饪的。一般含有肉类、蔬菜、水果、坚果和少量的杂粮。其实基本上就是一盘素食沙拉。

而我吃健身餐以后最大的体会，就是中午不困了。

低GI碳水饮食，健康饮食的关键

饭后犯困的根本原因是血糖的迅速升高，以及相应的胰岛素过量分泌。所以，就餐时应避免吃过多的高GI碳水。所谓高GI（Glycemic Index，血糖生成指数），就是指升糖指数高的一类食物。主要有蛋糕、甜点、精细的米面类食物，这些食物的共同特征就是精致食物，升糖迅速，而且饱腹感很差，很快就饿了。高GI食物会在人体内迅速转变为糖，引起胰岛素的迅速上升，同样，它们也会强烈引起饭后困倦。

对于糖尿病患者，尤其应该避免高GI饮食，多吃低GI饮食。低GI饮食，就是指如燕麦、藜麦、糙米饭、全麦面包、杂粮等粗加工的碳水类饮食。这类食物的共同点就是营养全面，不好消化，所以口感差，更不容易饿，也就是都不太好吃。

需要注意的是，这些食物并不是说不会引起血糖上升，它们只是引起血糖上升程度更慢、更平缓。一顿饭吃三大碗糙米饭，一样会饭后犯困的。

总结

中国人之所以会饭后犯困，与西方人相比就是我们的饮食中米饭、面食类食物更多，这些食物导致人血糖上升迅速，因此我们饭后更爱犯困。避免饭后犯困，就要少吃米饭、面食等碳水食物。为了健康考虑，更应吃一些低GI食物，如糙米饭、全麦、杂粮，这些食物营养更全面，更健康。