低糖低油。优雅【冰皮月饼】不用烤箱也能做。推荐一款饼皮配方

 


中秋将至,大家都忙活起做月饼

很多人没有烤箱,或者很多人吃腻了传统月饼

冰皮月饼有优雅的外观和明亮的色彩~近年来成了新宠

 

喜欢紫薯。单纯地用它来做馅不添加任何糖油

配合着饼皮吃起来香甜可口~完全没有油腻的感觉

 

冰皮月饼还可以把色彩搭配得很好看

只需一点点小变化~就显得很有气质

这款饼皮的配方来自于甜分享的一个朋友的大班配方

真的是很值得收藏的很好吃的配方~

我觉得做麻薯做雪梅娘也合适

甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~

我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就不用了

总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了
 

 


 学而食习之

【紫薯冰皮月饼】

冰皮配方改自。有改动,改后饼皮不粘

 

材料:糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G
馅料:纯紫薯泥



 
 

 

1. 紫薯洗净,上锅蒸熟

2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3.糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合

盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

 


 
 

4. 放凉至不烫手后揉捏成团

5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)
6. 混合好的紫色面团会比较软



 
 


7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中
8. 冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中
9. 包好以后揉圆揉均匀


 
 


10. 压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平
11. 从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)
12.取出即可


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