广东碌鹅的做法（图解）

一般在我们广东宴席上做的都是这种碌鹅

主料

鹅一只 (选100—120日的鹅)

辅料

蒜头半个（大约五六瓣）

姜半块

生抽半杯（一次性杯）

老抽适量

料酒三汤匙

糖适量

豆瓣酱三匙

广东碌鹅的做法步骤

1. 准备好蒜头和姜末

2. 把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀

3. 把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟

4. 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。

5. 然后放入生抽，盐，糖，料酒。

6. 大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟

7. 等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

小贴士

蒜不要放太多不然会抢味，那鹅就不香了