煤气灶的选择 转载“老妈装修日记”
图片:煤气灶的选择 老妈装修日记
2008-09-09
阅读:28833 评论:59
***煤气灶的选择***
其实燃气灶的性能及选择在我的厨房专辑里有非常详细的介绍,这次重新补充一下,把燃气灶的选择做个总结。现在市场上的燃气灶品种丰富,款式多样,选择面很大,而且品牌灶具质量基本有保证,比较的也就是款式、性能、价位了,灶具的选择我从款式及材质、热流量与热效率、燃烧方式及日后的清洗四个方面说一下,价格不是我们消费者能左右的,大家可根据自己的消费能力来选择灶具。
(一) 灶具的款式及材质
灶具的款式和面板的材质我在厨房的专辑中都有专门的介绍,燃气灶的款式有嵌入式、台式及整体灶等,燃气灶一般有单眼灶、双眼灶、三眼灶和四眼灶等,四眼灶一般是带烤箱或消毒柜配置的西式整体灶(一)。
目前装修一般家庭配置双眼嵌入式灶台的占多数,以前看西式的四眼一体灶,总感觉灶头太挤不好放锅,不适于中式烹调。现在想一下,感觉这种四眼灶也有一个好处,就是抽油烟的效果应比两眼灶好,因为一般炒菜时,油烟是放射状的,两个灶头都偏向一边,多少都会有部分油烟溢出抽油烟机,特别是顶吸式烟机如果装的比较高,油烟更容易溢出。四眼因为它两个灶眼之间的间距比较小,油烟相对集中,按照这个推理,抽油烟效果最好的灶具应该是单眼灶了,如果买双眼灶,选两个灶头之间距离小的应给能减少油烟的溢出。
一般抽油烟机和灶台的长度差不多,基本是75厘米,我量了我家的松下灶,两个灶头的中心距是44厘米,这样的尺寸炒菜时油烟多少会溢出一些,我是把灶台偏着装,但也不好,有时水蒸气会“熏”着吊柜。其实这两个灶头的距离完全能缩小一些,以前家庭结构人口多,中式灶上用的是大锅,现在基本是小家庭了,一般年轻人也不爱做饭,家里也没有大锅了,如果抽油烟机的尺寸大于灶台,抽油烟效果会更好一些。
如果在抽油烟机下面中间只安一个单眼灶,能够更好的排除油烟,其实现在想想,单眼灶也比较适于一般小家庭,如果两个灶眼同时用,一般是一个灶头煮东西,一个灶头炒菜,不可能是两个灶眼都炒菜,首先是一个人不可能同时炒两个菜,如果同时上两个人地方也站不开,所以只有一个炒菜的灶头产生油烟比较大,把这个灶头移到中间就能够更好的排除油烟,如果需要蒸煮东西,完全可以用厨房电器来完成,现在有电蒸锅、电高压锅、电饭煲、还有慢炖锅及电磁灶等,几乎把所有的厨房烹饪功能都包括了,很多电器还有定时功能,能防止烧干,比用煤气灶还方便多,所以感觉一个单灶头的煤气灶再配电磁灶及其他小电器,是小家庭厨房比较合适的烹饪配置了。
灶具材质主要是指面板,灶头基本是金属的,一般台面的材质有不锈钢面板、钢化玻璃面板、陶瓷面板、搪瓷面板等。不锈钢面板经久耐用,不易磨损,但色彩单调,面板不及时擦拭污渍会很明显;钢化玻璃晶莹剔透的质感很多人喜欢,但有较小的概率爆裂的危险,钢化玻璃面板越厚越不易散热, 更容易发生爆裂现象,在国内外相关生产中都允许存在千分之三到千分之四的自爆率;陶瓷面板是经过高温烧结高压冲压成型,其密度强,抗腐蚀, 耐高温,抗强冲击,永不变色,易清洁,但一般档次的陶瓷面板色泽较黯淡,装饰效果比较不好;搪瓷面板清洗方便、耐用,但不显档次,其市场占有量不高。灶台的材质各有利弊,大家可以根据自己的喜欢来挑选,最后还要提醒一点,尽量挑选经久耐用的面板,这样的灶台用了很多年还会跟新的一样,不要图一时的便宜买质量不好的,用不了多场时间灶就很显旧了。
(二)灶具的热流量与热效率
燃气灶的热流量与热效率是决定其火力大小的重要因素,购买的灶具上面的铭牌一般是贴在灶体侧面板上,标注了厂名、型号、适用气体及压力、热流量标准等(二)。
一般燃气灶的热流量值越大,加热能力应该越强。市场上热流量大的是帅康,能达到4.2KW,一般的灶在3.8KW左右。我在电器城转时,多次向厂家别咨询热流量,热流量大的厂家销售就以热流量为卖点,介绍自家的产品,但是别的品牌厂家可能是同行竞争,对我说现在北京市管道煤气流量才3.8KW,即使灶具能够达到4.2KW也没有用,这就好比说你修了一条能够过八辆车的大马路,但是现在只有六辆车,马路再宽也没用。
上面说法的是否正确无从考证,我到觉得这热流量和管道煤气的压力也有关,同样的灶,在我家(四楼)火力就不如在我儿子家(二楼)大。网友说松下灶的热流量是3.2 KW,我家的灶已装好,不好掀开看,但我个人觉得热流量不高也没有关系,我现在做饭都没有把火力开到最大,因为炒菜时如果开得最大,火苗上来容易着火,以前用华帝灶火苗非常冲,炒菜锅里着了好几次火,松下灶我试了一下,如果开到最大火苗也漫过炒锅,若锅有油也是很危险的,所以每次炒菜都是大约开到90%,蒸煮东西不会着火,我也没有开到头,因为火大了燎锅把,现在很多锅把都是胶木把的,我们家的锅基本锅把都烧坏了,还有如果火开得太大的话,水壶和锅也容易烧黑,不知道别人炒菜做饭是怎样开火的,也许是我家的锅比较小了吧。
很多人认为热流量越大越好,但有专家说热流量大于3.5KW,会导致燃烧不充分,一氧化碳超标。热流量大火力也大,可经常处在热流量大的情况下,燃烧产生的废气也多。现在人们的饮食习惯都在逐步改变,猛火爆炒已不符合健康的饮食要求,热流量的大小应烹饪方式与灶具相适应。一般的灶具热流量基本在2.9~3.8 KW,完全能满足家庭烹饪炒莱的要求,所以燃气灶的热流量基本达到了家庭烹饪的标准,没有必要盲目追求燃气灶的大热流量,用户应根据自己的需求,来选购不同热负荷值的燃气灶。
热效率是燃气燃烧时产生的热量的利用率,我国有关标准规定家用灶具的热效率应大于55%,有些灶具热效率稍低一些。我觉得选燃气灶热效率应比热流量重要,热效率高的煤气灶煤气利用率高,除了省煤气,一氧化碳的排放相对也少。如果热效率低,热流量大反而不好,因为不能做到完全燃烧,会排放更多的有害气体,同时部分物质就会粘结在锅底,这就是有的锅底被熏黑的原因之一。
热流量一般在燃气灶体上的铭牌上有标注,但热效率厂家都没说明,除了看产品检测报告,一般燃烧是蓝火苗的灶热效率要高一些,因为蓝火苗基本上是完全燃烧。所以大家选抽油烟机的时候,热效率应是挑选灶具的重要标准,既然装修要装新灶,都要花那么多钱了,就应该仔细挑选一下,选择一款性价比最适合的灶具。
(三)燃气灶的燃烧方式
燃烧稳定应是比较燃气灶的标准之一,好的灶具无论火调的大小,燃烧的火苗很稳定,如果火苗发蓝,火焰的外围发白,火苗均匀,热值最高也省气;如果火苗上窜,火焰的外围发红,热值不高也费气;如果火苗发红,火焰的外围发黑,热值最低也费气,所以蓝火苗是最佳燃烧方式, 热效率最高。
燃气灶的燃烧方分为直火燃烧及旋转火燃烧,直火燃烧火力较均匀,火力大小好调,烟气不易超标;旋转火燃烧热效率较高,火力较集中,特别适合于中式烹调的爆炒,但烟气易超标。现在很多厂家说自己的产品是旋转火,其实真正能做到旋转火就松下一家,松下灶燃气燃烧时火苗真的是转圈的,这种旋转蓝火苗火力特别均匀,而且是向中心聚拢的,热力集中,不易燎锅把,不像有的灶火苗忽高忽低的,而且大部分灶火苗上面多少带一点黄色或红色。选择燃气灶应注意使用时燃烧的火苗,最好完全是完全蓝火苗,我还用过两个灶,尽管宣页传上也说是蓝火苗,但使用时就是厂家来调,也没能调出完全的蓝火苗,上面多少有一点红火。
其实真正能达到旋转蓝火苗是松下灶(三),别的灶头就算看着是斜缝出火,但出来的火苗不是像松下那样转圈的,旋转火火力均匀。
但松下灶火力不如别的灶,我曾把松下灶的灶头盖盖在华帝的灶头上,火特冲,出来的旋转蓝火苗有一尺多高(四),可放回到松下灶上,火苗就没那么大了,也就是在华帝灶上火苗的三分之一。
我后来还与松下灶及有关的厂家探讨过火力问题,松下厂家说是热流量3.2 KW是按国家规定的标准,不过他的热效率高,但我觉得松下灶的热效率再高,也不会比华帝的火力大。别的厂家还告我说,松下灶有几个专利只有它能够达到这个标准,其中松下灶的灶头除了真正能达到旋转蓝火苗外,还能够保持灶头周围温度不会特别热,这也是它的玻璃台面没有爆裂的原因,估计和它的热流量低一些也有关。
还有一种内嵌式灶头,克服了火苗遇风易漂移,使火力集中到锅底,提高了燃烧效率,这种内嵌式灶头特别适于喜欢猛火爆炒的烹饪高手(五)。
选灶具时,灶台的火苗的颜色及燃烧的方式,应到装好的人家去看一看,不要在电器城听销售人员的忽悠,像西门子、方太、华帝等很多大厂家都说自己的产品是蓝火苗,但不是每家都能达到完全的蓝火苗的标准。
(四)灶具的灶头及清理
市面上的燃气灶灶头基本是金属的,款式不太一样,最多的是下面底座是喇叭型的,很多还是车出来的,很精致,但有个最大的弊病,就是使用后极难擦洗,这样的灶头沾上污渍会烧结在灶头上,不用钢丝擦就擦不掉,特别是溢锅后烧结在灶头里面,极难清洗,放在油烟净液里也泡下不来(这样烧上的污渍和附着在烟机表面上的油烟不一样,用油烟净是清洗不下来的),必须用钢丝擦。(六);
还一种是直上直下黑色灶头,西门子和方太就有这样的,这种一体灶头清洗方便,也避免了灶头拆洗后放回错位出现的回火现象,灶台面是密封的,这样就是溢锅了也好打理(七);
在有就是内嵌式灶头,其材质类似第一种车出来的材料,也不好清理(八);
最后就是已经下市了的松下灶,灶头出火的盖外面有个外圈,密封严实,特别好清理,用了好几年,那个灶还跟新的一样,松下灶头结构设计得特好,就是溢锅后会也不会漏到灶台下面去(九)。松下灶不知用是什么材料,一般都不结东西,即便烧结上了,取下灶圈后用钢丝擦粘水轻轻一擦就掉,我觉得这一点各个灶具厂应该学习,松下灶下市了,如果这些技术也跟着下市就太可惜了,其实我觉得松下的构造也没有多复杂,不过就是盖大一点,把灶头全能盖住,而且这个盖取下来也非常好清理。
还有就是锅架,经试用使用过那种铸铁的架子非常不好擦(十),
我看了很多锅架,有的上面花里胡哨像个鸟头,还特别单薄,我觉得松下这种象小钢筋棍似的架子特别稳,还很好清理,这个锅架子不粘东西,不象铸铁的粘上东西以后就擦不掉(十一)。
松下灶下市以后,我一直转市场,曾看上了伊莱克斯那款嵌入式的灶(十二),如果是烹饪高手,家里老要爆炒菜肴的话,最好用伊莱克斯这种嵌入式灶,不过是很多东西都是要经过自己体验试用过,才能最后下结论。有一次去阿布家做冷餐会的杏仁豆腐时,才发现她家里的灶就是我特别心仪的那款伊莱克斯,但是看了她家的灶后,我对伊莱克斯的热情骤减。阿布家的其实装修也就半年多,但这个灶已显得比较旧了,首先是上面的商标,可能是阿布总是用钢丝擦,都擦得快没了,其次是我以前特别欣赏的伊莱克斯的锅架,也是圆形铸铁的,托住锅特别稳,但这种铸铁架子也不好清理,看阿布家那个灶感觉用了好几年似的,当时也没来的及拍照片,总体感觉火力还行,但不好清洗。
西门子、方太有几款灶是直上直下的黑灶头,上面的黑色好象是镀的什么东西,不知能不能用钢丝擦擦。我一个朋友家正好用的是西门子灶,用了半年,我去她家了解,她觉得非常好擦,但没动过灶头只是擦灶盘,灶头也很干净,可能他们家也比较心细,没有扑过锅,我去了以后她才知道这个灶头能拿下来(),取下灶头后,里面有一点烧焦的地方(十三),擦一下就掉了。所以我觉得选煤气灶,尽量选择这种面板底盘是密封的为好,还有这个灶头直上直下是黑,也比较好擦洗。
其实煤气灶的清洗我曾专门发了帖,我的感觉就象我是掉进一个坑里,等我爬出来后,向后面的人絮絮叨叨的讲我的教训,可后面的有的人仔细听完了我所说的话后,毫不犹豫的继续往坑里跳。在这里再次提醒大家:尽量不要买那种用小拉喇叭似的车得非常精制的灶头,这种灶头落上东西以后,就会烧结的非常结识,很难往下擦,其次它拆下进行擦洗后,因为结构比较精密,上面如果稍微有点东西没有擦干净,就很难装回去。如果燃气灶不好擦的话,会显得非常旧,如果擦不出来,用不了半年那个新灶跟旧的一样,如果是好的燃气灶,用了五六年还跟新的一样。
(五)选燃气灶注意事项
燃气灶的选择应根据自己的生活习惯及需要,一般家庭是用双眼的,我觉得如果年轻人不常在家做饭,可以装一个单眼的燃气灶,然后再配一个电磁灶,因为那个单眼的灶,放在抽油烟机的正中,能够更好的排除油烟,不用拘泥形式,人家装双眼灶你也装双眼的。现在电厨具品种很全,完全具备所有的烹调功能,煤气灶主要是用来炒菜,再配一个电磁灶作辅助烹饪,也许是小家庭最佳搭配。
燃气灶的火力力应根据自己的需要,选购不同热负荷值的产品,常用猛火爆炒烹饪的家庭,可选用热流量大热效率高的灶具,同时应选用耐高温的不锈钢或陶瓷台面。不是超级烹饪高手,一般家庭就不必过多要求灶具的热流量,现在市面上灶具的热流量基本都能够满足家庭烹饪的要求,火力大不仅费煤气,排得有害气体也多。
两眼以上的灶具应有一个主火,现在很多厂家根据用户的使用习惯,把两个灶头的热流量定的一大一小,其中主火额定热流量较大,以满足炒菜时猛火爆炒的要求,另一灶眼的火力可小些,用以炖煮煎烙,这样就能满足烹饪的不同需求,更合理的使用煤气。
最后还要说,要选好清理的灶具,千万别选那种下面底座是喇叭型的车出来的灶头,还有别买那种带铸铁西式锅架的,太难清洗了,不好清理的灶具用不了多少时间就会显得很旧,而好清理的灶具用很多年还会和新的一样,所以说,就是多花点钱,也一定要选个日后好清理的灶具。
*****老妈心得*****
燃气灶的功能主要就是烹饪,所以很多人比较在意灶具的火力。有一个网友非常仔细,他看了我的“厨房专辑”以后,把灶具的热流量都查了一下子,说我用的松下燃气灶热流量是3.2KW,比其他灶都小,我到没觉出热流量小对烹饪的影响(可能和我还没达到顶级烹饪高手水平有关),其实按用现在的说法,小火炒菜更有利与健康。
我觉得对于一般家庭来说,不必太追求火力的大小,因为一般人平常炒菜,其技术水平也用不着那么大火,而且现在也提倡健康饮食,所以一般灶的火力肯定都能够达到标准。避免猛火爆炒的菜肴,除了煤气灶的火力,和锅也有很大关系,我曾经看一个据说没有油烟的进口锅的炒菜演示,那个锅底非常厚,放在电磁灶上烧热以后,销售就把切好的青菜,象胡罗卜、洋葱、生菜等放进锅里,扒拉一下再倒油,然后盖上盖焖一会儿,不到一分钟就熟了,起锅时候放一些盐,鸡精,我尝了一下,口味非常清爽,味道还可以,所以我觉得现在炒青菜也没有必要爆火大炒。
前两年风靡市场的无烟锅也是这个道理,不过是锅底加厚,改变了烹饪方式,把猛火爆炒改成均火慢炒,这样油烟当然少了,但是这种锅不能爆炒东西,不信大家可以试一下,看谁能那种无烟锅炒出葱爆羊肉来或爆炒腰花来。其实就是我家这样3.2KW热流量的灶,照样能爆炒菜肴,只要用较薄的精铁锅来炒就行(一般饭店的大厨都是用炒勺,也是一种薄铁锅),还有炒的份量不能多。如果不是天天下厨施展厨艺,只是偶尔露一手的话,对灶具就不用太苛求。
灶具这类产品只有经过使用,我们才能知道产品的性能及优缺点,所以选燃气灶最好的方法就是到别人家去观看体验,在电器城你只能看灶具外观,看不到火苗的燃烧状况,你跑八个电器城,也不如到几个邻居家实地考察一下,这是了解灶具性能的最佳途径。
再说几句:
我原来准备到建材城把几个品牌的燃气灶的热流量都抄下来,可一直没时间出去,就把我知道的几个先写出来吧:帅康4.2KW,西门子4.0KW,华帝3.8KW,方太3.8KW,松下3.2KW,如果谁不怕麻烦,也贡献一下自己家燃气灶的热流量吧,最好还有自己的使用心得。还有我写的只是我的使用感受,我只用过三、四个灶,所以写感受也会很片面,如有不正确的地方,特别希望大家能指正。
本帖于2008年08月29日00时23分被老妈QL修改
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:苦涩的铁观音  > 家装电器
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
燃气灶选购指南:教你挑选节能又安全的燃气灶-今日头条
超强测试:用数据来说明方太7段火力直喷灶是否靠谱
爱下厨房,怎么选一个安全高效的燃气灶?
如何选择最节能的燃气灶
燃气灶问题多与清洁有关
主流灶具6大新看点
更多类似文章 >>
生活服务