用豆制品做出像鸡肉一样的味道可能吗:鸡汁腐竹拌核桃

2012-07-26

(2011-10-26 23:13:36)
标签: 史云生高汤
鸡汁火腿味
腐竹香菜红椒
核桃
美味无比
更营养更健康
美食
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食材,具有浓郁的豆香味,它起源于唐朝,距今已有一千多年的历史。腐竹同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用前只需清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开极为方便,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤素各具风味。
最近有朋友送了一大袋上好的腐竹,朋友前脚一走我就琢磨着该如何把这一大袋腐竹吃到极致吃出本钱千万别给浪费了,实在是这袋腐竹看着那是怎样一个油光透亮又根根饱满,得赶紧趁新鲜时吃否则真是暴殄了天物。网上看到过腐竹的制作工艺,得以知道从一斤黄豆到一支支的腐竹,期间所投入的各种工艺和人力让我实在找不出任何理由不去好好珍惜这些来之不易的黄豆中的精华,甚至可以说腐竹不啻是一种老少咸宜又价廉物美的平民滋补品。
自己在家用腐竹做过菜的都知道腐竹本身没有什么味道除了特有的淡淡豆香,但它又是一种极易入味的食材,本身特有的质地和结构决定了腐竹是一种很容易吸附味道的食物,所以好吃不好吃入味不入味全仰仗着所用调味料的是否搭配得宜,酸辣咸鲜甜,想必其中总有一味适合你,只要自己和家人喜欢就好。今天我给大家呈上的是一味学自经常去的那家饭店的腐竹的做法,它属于凉拌菜类,去的那几次每次都会点上这道菜,觉得很是鲜美爽口开胃,见老公也极为喜欢,于是兀自回家琢磨了一番,今天终于可以交上一份还算过得去的作业,给老公还有同去的几个朋友!
鸡汁腐竹拌核桃
主材料:
腐竹、核桃仁、香菜、红椒
主调料:
史云生清鸡高汤2支(也可用其他各种高汤代替)、李锦记秘制红烧汁、八角、桂皮、草果、盐、香油、白胡椒粉
做法:
1,买来的腐竹提前一晚冷水泡发;
2,核桃仁洗净后沸水中汆熟,红椒切丝、香菜切段;
3,史云生清鸡高汤2支+李锦记秘制红烧汁+八角几粒+桂皮+草果+盐调成卤汁,锅中煮开后转小火再煮10分钟左右出味;
4,加入泡发好的腐竹一起煮上20分钟左右关火;
5,锅中浸泡至凉后漏勺捞出剪成寸把长;
6,煮好的腐竹、红椒丝、核桃仁、香菜段、麻油、白胡椒粉一起放盆中拌匀,装盘后即可上桌,鲜甜开胃又爽口,开吃!
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来自:suoban  > 饮食文化
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