干锅手撕包菜的家常做法

  

   干锅手撕包菜是一道地道的湘菜，因其爽脆微酸，口味鲜美的特点，长久以来得到了人们的广泛青睐。对于吃腻了大鱼大肉的人来说，特别需要这样一道菜来唤醒他们被麻木的味蕾。走进街头的大小餐馆，菜单上都能看到干锅手撕包菜的身影。尝遍了很多不同版本的干锅手撕包菜，滋味各不相同，于是便想自己动手来做一次。现在我们就来试试吧!

　　干锅手撕包菜的食材功效：

　　1、包菜

　　属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

　　2、五花肉

　　五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。还含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。

 

　　

   干锅手撕包菜的材料：

　　原料：包菜1个 五花肉250克

　　配料：青蒜苗 葱 姜 蒜 干辣椒

　　调料：植物油 蒸鱼豉油 白糖 醋 料酒 盐 鸡精 香油

　　干锅手撕包菜的做法：

　　1、包菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净

　　2、锅里放水烧开，把包菜放入锅中焯一下，变色即可捞出来，放到凉水中浸泡。将水分完全沥干备用。

　　3、将五花肉切成薄片，放入蒸鱼豉油腌制入味。

　　4、葱、姜、蒜切碎，辣椒、花椒备好。

　　5、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒，放入葱、姜、蒜末煸炒。

　　6、放入五花肉翻炒，再放入辣椒翻炒，烹入白糖和少许料酒，继续翻炒半分钟。

　　7、放入包菜翻炒。

　　8、青蒜苗洗净切成段，放入锅中翻炒均匀。

　　9、放入香醋翻炒1分钟，关火。放入盐和鸡精调味即可。

　　10、装入盘中，一道干锅手撕包菜就大功告成啦!

　　最后，提醒各位朋友，这道菜一定要大火炒制，切不可时间过久，否则会影响包菜的爽脆和五花肉的鲜嫩。包菜提前焯水是为了保持色泽和口感，也必不可少哦!干锅手撕包菜的做法简单可行，只要掌握了一些小技巧，人人都能做出好味道!