用客家最经典名菜进补----客家娘酒鸡

(2012-04-07 10:51:48)

标签：客家菜 养生 鸡 鱼尾巴美食   美食

分类： 家常菜

 

客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。

 

客家娘酒，在客家地区又称老酒、黄酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。

 

适合人群：

婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。

 

 

材料：

光鸡      …… 半只（750克）

砂糖      …… 1小匙

枸杞      …… 10克

客家娘酒  …… 500克

姜        …… 30克

盐        …… 1/4小匙

 

做法：

 

1、把材料准备好。

2、鸡洗干净，切成块。

3、枸杞用水泡浸一下，先干净。

4、姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。

 

 

5、用余油把鸡块炒到金黄。

6、加入1小匙砂糖，翻炒均匀。

7、加入客家娘酒。

8、大火煮开转入砂锅中。

 

9、加入炒香的姜粒。

10、轻轻拌搅均匀后加入枸杞。

11、盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。

12、香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。

 

 

经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。

 

甜香醉人，浓醇可口，十分入味。

 

 

那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费，吃完鸡肉再喝汤，全身暖烘烘、热融融的，非常的惬意。