雪岸
夏日来时春已残，
榴花似火映云天。
牡丹月季枇杷果，
点水蜻蜓雨后莲。
立夏之由来和特点
立夏，是一年二十四节气中的第六个节气。立夏节的到来，意味着春季的结束，夏天的开始。和承上启下的小满节气一样，是具有转折意义的节气。每年的5月5日或6日进入立夏，也是太阳到达黄经45度时为立夏。
《月令七十二候集解》云：“四月节，立字解见春。夏，假也，物至此时皆假大也。”明人《莲生八戕》曰：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。” 立夏时节，是万物茂盛秀丽的季节，是一些植物开花结果的季节，也是夏收作物如大麦、小麦和油菜即将成熟的季节。
至此，要先说说立夏的三候。《逸周书·时讯解》云：“立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”《礼记月令》篇，解释立夏云：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”
“蝼蛄鸣”。蝼蛄是蝼蛄科昆虫的通称。全世界已知约50种。我国已知4种，遍及全国。蝼蛄潜行土中，喜欢吃刚发芽的种子，咬食作物根部，对作物幼苗伤害极大。另外，因其潜行形成的隧道，使作物幼根与土壤分离，作物因失水而枯死。是重要的农业地下害虫。立夏过后，农作物普遍开始进入生长旺盛期，这时，最忌出现农业害虫，影响农作物正常生长。而蝼蛄又是农业害虫中比较突出的一类，它对节气规律性变化的反应亦比较明显，每年一到立夏节气，就会出现“蝼蛄鸣”的现象。所以，“蝼蛄鸣”成为立夏节气一候的候应。此候应是提醒人们立夏节气到。一定要注意防止农业害虫的危害，确保秋季五谷丰登。
“蚯蚓出”。蚯蚓，又通称“地龙”，以带有机物的土壤为食，对改良土坡有一定的作用。蚯蚓对节气规律性变化的反应也比较突出，每年立夏节气时，因天气逐渐变得炎热，地温也渐渐升高。生活在泥土中的蚯蚓于是开始从土壤中钻到地面上来。所以，“蚯蚓出”成为立夏节气二候的候应。
“王瓜生”。王瓜又名为“土瓜”，属葫芦科。其块根入药，主治青蚊咬伤。这里所说的“生”是指生块根。王瓜是一种多年生的攀缘草本植物，野生于山坡，分布于我国浙江、江苏、湖北等地。长期的社会生产和生活实践活动中，人们发现野生的王瓜，每年到立夏节气时就开始开花。生块根。所以，“王瓜生”成为立夏节气三候的候应。
立夏三候的意思，是说在这个时节，蝼蛄开始聒噪着夏日的将来，蚯蚓忙碌着帮助农民们翻松泥土，王瓜、苦菜和一些村后、田埂以及山边的野菜竞相出土，日日攀长。早晨，人们迎着初夏的霞光，惬意的漫步于乡村田野、江河沙滩，从温暖和煦的阳光中，用心体验着大自然赋予人类的生气勃勃的环境和美丽的景色。
【万事通，万年历】云：“我国习惯上把立夏作为春季的结束，夏季的开始。从立夏到立秋前一天为夏季。”这是天文学上划分的标准。但是气候学上，则把候平均气温大于22度作为夏天，它一般要比立夏日迟25天左右。也就是说进入立夏以后，还需要再过一个多节气即过了小满节以后，到了芒种节期间才进入真正意义上的夏天。而立夏前后，全国大部分地区平均气温在18至20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。但东北和西北的部分地区这时还正是春季。当然，到了福州到南岭一线以南地区，才出现“绿树浓阴夏日长，楼台倒影如池塘”的景象，真正进人夏季。
对于农民、农村、农业讲，立夏中一个忙碌的季节。历史上，我国古来很重视立夏节气。据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。立夏时节，夏收作物进人生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收年景基本定局，正如农谚“立夏看夏”所言。而“多插立夏秧，谷子收满仓”之农谚，则说明此时正是大江南北早稻插秧的大忙季节，同时其他春播作物如棉花、玉米、高粱、花生、和多种经营作物的管理也十分重要。
宋朝诗人范成大在《村居即事》中感叹:“绿满山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又种田”。如今虽然农业科技水平极大的提高，农业机械化程度的普及，大大地提高农业生产效率，但留在农村的仍然是特别忙碌和辛勤的。
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立夏之习俗
迎夏和祭祀
我国自古就很重视立夏节气。据记载，周朝时立夏这天，皇帝要率领文武百官到京城外的南郊迎夏，举行祭祀炎帝、祝融的仪式；并指派主管田野山林的官吏代表天子巡行天地平原，慰劳勉励农民，抓紧耕作。《礼记·月令》中说：“立夏之日，天子亲率三公、九卿、诸侯、大夫，以迎夏于南郊。还返，行赏、封诸侯，庆赐遂行，无不欢悦。”古时，迎夏的队伍穿的礼服、佩的玉、坐的马车和马，甚至于车上的旗帜必须都是朱色，标志着炎热的夏夭就要来到，同时表达对丰收的祈求和美好的愿望。礼毕后，还要令另外，天子还要在农官献上新麦时，献猪到宗庙，举行尝新麦的礼仪。在民间，立夏之日要用新收获的果实供神祭先，表示有了新的收获，首先想到的是告诉神灵与祖先，这些蔬菜、粮食已经收获，并献给他们享用。立夏时节，天气变化无常，有些地方可能出现冰雹，于是，古时农人又有于立夏日在郊野祭雹神之俗，以祈消去雹灾获取丰收。
除迎夏外，宋代还依礼举行祀南岳衡山、会稽山，以及祀南海、江渎等仪式。明代以后，出现了立夏尝新的习俗。据明人田汝成《西湖游览志余》记载，立夏这天。杭州城里各家各户都要煮由左邻右舍索得的茶，制成“七家茶”来饮用；一些富家大户，还要竞相比试奢侈，“水果上都雕刻上各种花纹，装饰上金箔，而各种香汤的名目，有茉莉、林禽、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏等，用哥窑、汝窑的名贵瓷盆盛着，只是供人喝一杯而已”。另外，明代宫廷有在这一天启冰颁赐文武大臣的习惯，以表示为臣子们御暑防热。清代的承继历代相传的一些立夏节活动内容人同时，又有了新的发展。据清顾禄《清嘉录》说，清代古城苏州的立夏活动，十分热闹和细致。其中。主要有祭神、馈节、等习俗盛行。祭神，是立夏节各家各户都要做的首要工作。届时，将樱桃、青梅、襁麦等三种刚刚收获的新鲜果实摆在供案上，用以祭祀神灵祖先。这叫做“立夏见三新”。馈节，就是街市上酒肆的主人们，在立夏日将酒酿、烧酒，免费馈赠经常光临的主顾，以示对客人的感谢和友好。
悬秤称人
立夏之日的称人，习俗主要流行于我国南方。历史上有多种传说。
传说之一是说，元末朱元璋起兵时，手下大将常遇春在一次战斗中不幸被元军活捉了去。朱元璋经多方打探才得知常遇春被关进了监牢。为了保住常遇春的性命，朱元璋一面差人买通元军将领，一面通过朋友贿赂牢头禁子，让他们善待常遇春。那个元军将领和牢头禁子早就看出元朝气数以尽，满口答应。可是怎么才能让朱元璋知道常遇春得到厚待呢？牢头禁子的老婆出了个称人的主意。就是你现在称一次常遇春的体重重，出狱时再称一次，只要人没瘦，就说明你们是在善待。第二天下好是立夏日，牢头禁子当着朱元璋派来人的面为常遇春称了体重。一年后，朱元璋率军攻克了那座城池，放出常遇春时，牢头禁子为了表功，竟当着朱元璋的面叫人又称了常遇春的体重，不仅没瘦，反而比去年重了十来斤。巧合的是这一天也是立夏日。朱元璋大喜，笑着说立夏，称人。从此立夏称人的习俗便在民间流传了起来。
传说之二是说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的昊国孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗称了体重，来年立夏再称一次看体重增加多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。将阿斗送往江东孙夫人一说，既不符合情理，也与《三国演义》中“赵云截江夺阿斗’故事矛盾。裴松之注三国志有云：“权闻备西征，大遣舟船迎妹，而夫人欲将后主还昊，云与张飞勒兵截江，乃得后主还。”正是因为如此，民间为坚持阿斗是这一习俗来源观点，对传说进行了改编。说“称人”习俗仍起源于三国时代。传说孟获被诸葛亮收服，归顺蜀国之后，对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年立夏，当拜阿斗。孟获依诺年年来蜀拜望。数年后，晋武帝司马炎灭掉蜀国，掳走阿斗。孟获不忘丞相之托，每年立夏带兵去洛阳看望阿斗，每次去都要称阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋武帝亏待，并扬言如果亏待阿斗，就要起兵反晋。阿斗虽然没有什么本领，但有孟获立夏称人之举，晋武帝也不敢欺侮，以致日子也过得清静安乐，福寿双全。传说虽毫无根据，但立夏称人会既然对阿斗也带来福气，人们自然以此祈求上苍给他们带来立夏“称人”的好运。
实际上，应该是因夏天疫疾容易流行，人们容易消瘦，而互相提醒注意的一种体检活动。立夏俗称“苦夏”。为提醒人们关注体况，便于立夏日悬秤称人。清人秦荣光《上海县竹枝词》有两句诗云：“立夏称人轻重数，秤悬梁上笑喧闺”。清同治元年修撰的《苏州府志》记载：“（立夏日）以大秤衡人而记其轻重。”清代苏州顾铁卿《清嘉录》云：“（立夏日）家户以大秤权人轻重，至立秋日，又称之，以验夏中之肥瘠。”20世纪30年代的《宁国县志》中记载：“立夏。以秤秤人体轻重，免除疾病，所谓不怯夏也。俗传立夏坐门槛，则一年精神不振。”立夏日称一次，立秋日再称一次，两相比较，若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。旧时此俗主要流行于江南一带的江苏、上海、浙江、湖南、江西等地。
上海就有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称”的习俗。立夏日午时，无论男女老幼都要称一次体重。其办法是，人们在村口挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤重。司秤一面打秤花，一面讲吉利话。秤老人说“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘时说“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。”秤小孩时则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀”。立夏日悬秤称人有诸多讲究：一为秤锤不能向内移，只能向外移，意即只能加重，不能减轻；二为称的斤数若是九，就必须再加上一斤，因为九是尽头数，不吉利；三为在给儿童称重时，须在儿童口袋里放块石头，增加重量，取其长寿之意。
五郎八保上吴山
旧时，杭州有民谚云：“五郎八保上吴山。”吴山，山名，历史上就是浙江杭州有名胜，上有城隍阁、瑞石洞、飞来石等胜景。立夏日。五郎，即舂米郎、剃头郎、倒马郎（出粪者）、皮匠郎、打箔郎。八保，即酒保、面保、茶保、饭保、地保、马保、相相保（阴阳生）、奶保（以育婴为业者）。这日还有十三匠上吴山。十三匠，即木匠、泥水匠、石匠、铁匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、银匠、铜匠、锯匠、篾匠、窑匠。旧时此日，上述各行业老板都要对从业者放假一日，让他们上吴山，参加庙会，并登山观景。
立夏挂蛋
此一习俗据说来源于一民间传说。从前，天上有个凶恶的瘟神，平时爱睡懒觉，到每年的立夏节苏醒过来，便背起疫袋，溜到下界播疫。凡是被它染上病的，就是“疰（疰，古病名，又称注病）夏”。于是，孩子们的母亲到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。女娲知道此事后，找瘟神说理，并订下规矩：今后凡是在衣襟前挂上一只蛋袋（用线编成网状小袋）的，就是我的嫡亲孩儿，决不准你去伤害他们。到立夏那天，女娲命所有孩子在胸前挂一个蛋代。那天瘟神一大早背起疫袋，急冲冲来到下界，但从早跑到晚，见到的孩子胸前都有个网兜，不敢动手，最后瘟神精疲力尽，直到累死在路上。瘟神死后，孩子们也就把挂在胸前的蛋吃掉了。为感谢和纪念女娲娘娘的大恩大德，以后每年立夏，家家户户都煮蛋给孩子吃，并形成了立夏吃蛋的风俗。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。除了吃蛋之外，是日中午，家家户户煮好国圈蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），挑出整只未破的，用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的彩线编织成的丝网袋，挂于孩子颈上。谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”孩子们还玩吃蛋和拄立夏蛋（就是碰蛋，以蛋壳坚而不碎为赢）游戏。立夏吃蛋、挂蛋的习俗由来已久。其实际用义，就是如俗话所说的：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”
立夏吃咸鸭蛋
我国不少地方形成了立夏吃咸鸭蛋的风俗，大人、小孩都不例外。意在这天吃了咸鸭蛋，整个夏天都可平安，不生病。这可能是鸭蛋呈椭圆形，又能滚，似乎吃了鸭蛋，人也可以平安滚过夏天。而这天吃咸鸭蛋每人必需吃全只的，不可分食，更不可将咸鸭蛋切开分食。另外，家长还用七色彩线结成小网，将咸鸭蛋放入，挂在孩子的胸前，也意味着可以不庄夏。
据说，这一习俗起源于三国时代。那时，苏州是东吴孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还而十分不满。先施嫁妹之计，结果是赔了夫人又折兵；后又假说母亲吴国太病重，将妹妹孙尚香骗回东吴，要挟刘备归还荆州。但刘备既不肯归还荆州又挂念回到东吴的孙夫人，便派前往东吴的大臣临行前去请教诸葛亮。诸葛亮说请孙夫人称一下体重，然后再带书信回来，刘皇叔就知道孙夫人状况了。大臣到了东吴才知道东吴从不称人的体重，只有交易家畜猪、羊时才上秤。怎么能使孙夫人乐意地称一下体重呢？他看这时东吴人正在忙过立夏节，街上的咸鸭蛋特别多，于是计上心来。在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤称人，小孩称了还送一只咸鸭蛋。咸鸭蛋既可以吃，又可以放在彩色丝线编成的小网袋里，挂在孩子脖子上，又显眼又好看。同时传言说，立夏小孩称了体重，不害病，长得好，长得快；大人称了叫称心，事事称心。孙尚香也非常乐意地称了体重，大臣出色地完成了任务。从此形成习俗，代代流传。
忌坐门槛
立夏日还有忌坐门槛之说。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。30年代《宁国县志》中记载：“俗传立夏坐门坎，则一年精神不振。”立夏日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。
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立夏之食俗
本来食俗为习俗之一，这里鉴于立夏食俗内容丰富，且很有特点，故而单列。
立夏之时，正是各类新鲜蔬菜、果品上市的季节，这人们提供了丰富的食物资源。自古以来，各地的食俗花样百出，叫人眼花缭乱。此季一过将要进入炎热的夏天，人们在立夏时的一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。
饯春宴 一般是不请客人到家的，都是家人自己聚饮。家宴结束时，每人还必食一些酒酿，由于菜吃多了，结束时食一点酒酿，顿觉口中清爽无比。更有趣的是，旧时这一天各酒店要赠送酒或酒酿给老主顾，称之“馈节”。清代有一首《饯春筵》词云：“消梅松脆樱桃熟，福麦甘香蚕豆鲜，海娜入撰数青钱，家家欢颂饯春筵。”
尝三鲜 时至立夏，各地都会有一些作物到了采收期，所以各地都有尝新的习俗。安徽城乡用嫩蚕豆或豌豆和鲜笋、肉煮糯米饭吃，谓之“尝新”；扬州人吃樱桃、青蚕豆、蒜苗、芜菜等新上市的水果和蔬菜，谓之“立夏尝鲜”。上海、温州等地立夏日食用青梅。上海郊县农民把青梅、酒酿和鲜蛋叫做“三新”。无锡民间的“尝三鲜”分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、批把、杏子（也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、鲥鱼、河豚（一说是鲥鱼、鳗鱼、黄鱼，也有说是绷鱼、银鱼、子挤鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。还有的地方在立夏的时候有吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆小麦丰收。立夏的食俗一是尝鲜，二是祈福，三是养精蓄锐。三鲜是生津开胃、维持饮食酸碱平衡的当令食材，皆能为从事繁重的农事劳动做准备。
旧时，苏杭一带由尝三新发展到举办三新宴活动。这些宴会食物如上所述，因为都是当年初次上市，所以称“新”。清代苏杭名士蔡云有诗盛赞说：“消梅松脆樱桃熟，稿麦甘香蚕豆鲜。鸭子调盐剖红玉，海狮人馔数青钱。”一些地方立夏还有尝新等节日活动。在常熟，尝新的食物更为丰盛，有“九荤十三素”之说，九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄（即放在微火上煨熟；一种烹调方法，用多种香料加工而成为熄鸡）鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉；十三素包括樱桃、梅子、麦蚕（新麦揉成细条煮熟）、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。在南通，则吃煮鸡、鸭蛋。
三烧、五腊九时新 杭州有民谣云：“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳菜酒酿糟。”还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”之说。“三烧”者，烧饼、烧鹅、烧酒（甜酒酿）。“五腊”者，黄鱼、腊肉、盐蛋、海蜘、清明狗。“九时新”者，樱桃、梅子、鱼时鱼、蚕豆、觅菜、黄豆笋、玫瑰花、鸟饭糕、葛芭笋。
乌米饭 乌米饭是由糯米加乌饭树叶捣成汁烧煮而成。烧煮时，先将乌饭树叶洗净捣烂后，滤出其汁，然后将洗净的糯米放入汁水中浸泡好后略加清水煮熟即成。食时只需加入自糖拌食即可。乌饭树又名为墨饭草、牛筋草、南烛草、康菊子、苞越桔等，多生长在山坡、路旁或灌木丛中。乌米饭吃法多样，可以饭拌糖食之，也可将饭掐成饼，放入油锅中煎，再蘸搪食之。还可将乌米饭制成糕状，待冷却后切片油煎食之，清香无比，别有风味。
烧野米饭 在嘉兴，有烧野米饭的习俗。野米饭一般为儿童结伙举办，各家凑柴米，从田中采摘新鲜蚕豆，在野外搭锅烧煮蚕豆饭（加入咸肉、春笋）。在湖州，村里儿童或三五或六七人一群，向各家讨米，到田地上采摘蚕豆、豌豆（不算偷，不准只采一块田），下河滩捕鱼。然后在野地里用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。这种风俗是自比乞丐，以为可以避灾祸。而且还认为吃过野锅饭，不疰夏，人也变得聪明、勤快。
五色饭 在宁波，各家以赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色小豆拌白粳米煮饭，俗称“五色饭”，也叫“立夏饭”。镇海谓之“五头”，意为长辈、夫、妻、子、女俱全。宁海等地谓之“五彩瑞祥”。各家还以茶叶煮蛋，谓之“立夏蛋”，并互相馈送。奉化等地这天还有做“米鸭蛋”的风俗。吃樱桃、红枣，谓之眼目明亮；吃海螺蛳，谓之聪明；吃炒蚕豆，谓之牙齿坚硬。慈溪还有吃生豆腐的习俗。
七家粥、七家茶 浙东农村立夏有此风俗。七家粥，是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，各家齐来分食。七家茶，则是各家带了自己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。还有的地方是，以谷雨前的新茶，配之各色细果（如桃片、杏片、蚕豆、青梅、陈皮、红枣、橄榄、甘草、话梅等）七样吃食烹茶。而这七家茶，除了茶叶自备之外，其他七样吃食必需乞讨之左邻右居，每家只乞讨一样，必乞讨于七家才成，称其为“七家茶”。但这些仪式，实际上是过去农村社会的一次联谊活动。杭州农家每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友。还在茶杯内放两颗“青果”即橄榄或金橘，寓意吉祥如意。
各地还有各具特色的食俗，举数例如下：
湖北省通山县民间把立夏作为一个重要节日，通山人立夏吃泡（草莓）、虾、竹笋，谓之“吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨”。
湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团（音为'沱’），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。
福建闽东地区立夏以吃“光饼”（面粉加少许食盐烘制而成）为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。上海立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁纯池镇一些乡村吃“立夏糊”，主要有两类，一是米糊，一是地瓜粉糊。大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐，等等，邻里互邀喝糊汤。这与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似。闽南吃“虾面”。将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵的作用，以寓发达、发财之意；也帮助消化，有益健康。这个习俗发展到后来，红糟也就被海虾所代替，谓之“虾（夏与虾闽南语同音）面”，以此表示对夏季的祝愿。
上海立夏日风俗习惯中，由于此时蛋类食品正是旺季，所以立夏日总要吃蛋，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。上海郊县农民立夏日用麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”。
浙江立夏民间时兴早晨吃红枣糯米粥、茶叶蛋，中午吃羹，在米粉糊中掺以豆腐干、蒜苗、猪肉、笋丁等，称“立夏羹”。湖南长沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”，民谚云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团（音为“坨”），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。
浙江湖州山乡立夏，石笋刚露尖，家家都要去挖几根石笋，带壳放在炭火中煨，煨熟后剥去笋壳，蘸些盐、酱油和胡椒粉吃，谓之“健脚笋”。据说吃了健脚笋，可使脚骨健。在舟山，中午用豇豆糯米饭、乌笋、软菜、带子蟹、鲳鱼等祭祀先祖。所煮的乌笋叫做“脚骨笋”、“扇风菜”，传说吃乌笋可健脚，吃软菜防中暑，吃豇豆饭可防蚊虫叮咬。在建德，山里人还上山拔野笋，整条放入盐水里泡着吃，谓之“吃健脚笋”。在临安、于潜两地，家家烧笋焖肉。烧好后，全家男女老幼，每人食笋两根，儿童还加鸡蛋一只，认为立夏吃只蛋，力气多一万。此俗至今犹存。宁波习俗要吃“脚骨笋”，用乌笋烧煮，每根三四寸长，不剖开，吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下，说吃了能“脚骨健”（身体康健）。再是吃软菜（君踏菜），说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。嵊州人认为，在立夏日吃蛋拄（意为“支撑”）心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼。
江苏苏州立夏要吃海蛳、面筋、白笋、莽菜、咸鸭蛋、青蚕豆，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做'馈节”。此地还有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。
江浙一带流行“立夏日，吃补食”的习俗。如健脚笋、立夏蛋、螺狮、五虎丹（其中包括红枣、黑枣、胡桃、桂圆、荔枝）、三两半（党参、黄芪、当归各一两，牛膝半两）等。
北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼。面饼，有甜、咸两种。
此季有名的为人们爱好的菜肴还有很多，如海蛳、金花菜（学名苜蓿，农村常作绿肥）、炒青蚕豆、黄鱼羹（称石首鱼）、兰花豆、五香豆、麦芽饼（新麦磨粉做成）、榆钱饼或玫瑰饼、鲳鱼、谷饼（用麦芽、草芽揉和面粉制成的）、青梅、樱挑、草莓等等。
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立夏之诗词
立夏之后，夏季来临，郁郁葱葱，景色十分美妙，而此时气候温热不炎热，文人雅士颇有游玩的心情，其诗词作品的风格也因此欢快清新。
唐代高骈《山亭夏日》诗云：
绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。
绿树浓阴，夏日漫长，山边楼台，倒映池塘。微风拂起，水精帘动，满架蔷薇，一院芳香。眼前美丽的夏日景色，触动了诗人的心绪，信口吟诵起来……
宋代司马光《客中初夏》诗云：
四月清和雨乍晴，南山当户转分明。更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾。
初夏的四月，天气清明和暖，下过一场雨天刚放晴，雨后的山色更加青翠怡人，正对门的南山变得更加明净了。眼前没有随风飘扬的柳絮，只有葵花朝向着太阳开放。这一切叫诗人一时诗兴大发……
宋代陆游《立夏前二日作》诗云：
晨起披衣出草堂，轩窗已自喜微凉。 余春只有二三日，烂醉恨无千百场。
芳草自随征路远，游丝不及客愁长。 残红一片无寻处，分付年华与蜜房。
将入立夏清晨的气温清爽喜人。身在旅途，回念春光，一路芳草，百花的艳丽赋予了绚丽的光阴，以及如蜜蜂一般的辛勤的耕耘。啊，岁月如水，只有等待明年的春天的到来了。
宋代翁卷《乡村四月》诗云：
绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。 乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。
此诗平易流畅，立夏后的乡村美景跃然纸上。尤其是花了一半的篇幅描写了农人的繁忙劳作的情景，实属难能可贵。
明代胡俨《久雨喜晴明日立夏》诗云：
一月厌雨声，忽逢今日晴。春从花上去，风过竹间清。
睡美新茶熟，身闲野服轻。近来多坦率，客至倦逢迎。
立夏前后正是新茶上市之时，午睡起后，泡上一壶新茶。身在山野间，不问俗事，心自闲散自在。
清代缪公恩《立夏前偶成》诗云：
入夏馀三日，春光有几何。鸟声宿雨少，花瓣落风多。
缪公恩家世代为官，曾随父亲宦游江南近20年，饱受江南文化的濡染，喜交文人雅士。其诗通俗易懂，将立夏与春归集于一诗，包含诗意。叫人耳目一新。
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