用料：白萝卜15斤，
酱油七斤，煮开放凉。
白糖八两，味精适量。蒜切片、辣椒切开，适量。
做法：1、萝卜洗净，切成条或片，将萝卜内水凉出。撒盐拌匀，腌一晚上。
2、将白糖、味精加入酱油内熬开一会，凉凉，倒入萝卜内腌四至五天就可以吃了。
又法
用料：黄瓜10斤，洗净，水空掉。盐1斤。酱油5斤，煮开放凉。大蒜5两，切片。姜4两，切片。
白酒5两，白糖5两，味精1两，花椒、大料各一把。食油4两，煮开。愿意吃辣味，可放点尖椒。4 至 5 天就可以吃。
2007年12月20日张春增厨师传授。
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