北海道曲奇

牛乳与巧克力交织的甜美

蛋糕中的北海道戚风，浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉；面包中的北海道土司，如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶味儿着实让人欲罢不能。饼干中的北海道曲奇呢？加入了鲜奶油和奶粉的两片薄薄的曲奇，与牛奶巧克力或白巧克力的夹心似乎本就该在一起。酥松中带有绵润而入口即化的口感，无比诱惑。

黄油

糖

淡奶油

低筋面粉

蛋白

巧克力

可可粉

50g

50g

45g

50g

50g

100g

16g

室温软化黄油后，加40g糖粉打发；

加入淡奶油，继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀，此时的黄油混合物十分蓬松；

将低筋面粉、奶粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀拌匀；

蛋白中加入10g糖粉打发至干性发泡；

将1/2的蛋白加入黄油混合物中，翻拌均匀，使蛋白和面糊混合均匀，不要画圈搅拌，将剩下的蛋白放入面糊里；

继续翻拌均匀，将面糊拌至光滑细腻即可；

将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里，面糊装入裱花袋里，剪一小口，然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊；

用刮板贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整。拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了。将烤盘放入烤箱中层，以175°，上下火，烤10分钟左右取出烤盘，冷却后取下来；

制作巧克力馅：将巧克力切碎，倒入淡奶油，隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀，使其冷却至十分浓稠的程度；

将巧克力馅装入裱花袋中，剪一小口，然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅；

盖上另一片曲奇，将组合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小时以后即可食用。