XO酱伴长青豆
主料:
长豆角
辅料:
土豆丝
制作:
新鲜的长豆角飞水,加冰水浸凉,用毛巾控干水份打成同心结,加味粉5克葱油5克拌均匀后淋上XO酱即可,土豆丝炸脆做装饰。
冰镇有机花生
主料:
花生
辅料:
可可粉,玫瑰炼乳
制作:
可可粉500克,加玫瑰炼乳200克,用搅拌机搅15分钟,取出,放进花生模具里面,用烤箱烤1到2分钟取出即可。
茶香烤大虾
制作:
1、去壳虾出水放入盐水中泡二十分钟,捞出备用。
2、新鲜铁观音茶泡好水,放入锅内,用蒸器上面放入香葱,把虾放上面用小火慢熏,让茶的香味入进虾的体内即可。
葱香扇骨肉
制作:
猪扇骨300克飞水,加入盐10克、葱20克煮熟,去肉撕成条,加入味粉5克、葱油5克拌匀,装盘带点青红椒粒即可。
蜂蜜桂花山药泥
制作:
山药1000克去皮蒸熟,加蜂蜜30克用榨汁机打成泥,放凉,最后用裱花袋挤入餐具中,搭配樱桃肉和瓜子仁,口感非常不错,但不适合大量制作。
黑椒金枪鱼配沙拉汁
主料:
金枪鱼
辅料:
鸡蛋黄,鱼籽酱。
制作:
1、金枪鱼解冻,用橄榄油烧热,轻轻煎制到发白就好。
2、配上自制的黑椒汁装盘,沙拉汁垫底辅料做装饰即可。
椒麻手撕酱鸭
主料:
成品酱鸭
辅料:
白玉菇,美人椒
制作:
1、成品酱鸭放蒸箱蒸熟,用手撕下肉。
2、白玉菇用7成油温炸干备用。
3、自调椒麻酱下锅,放入炸好的白玉茹和酱鸭,加上美人椒翻炒几下出锅。
蓝莓泰柚
主料:
泰柚
辅料:
蜂蜜,蓝莓
制作:
泰柚去皮取肉,改刀装好盘;新鲜蓝莓加蜂蜜一起搅拌成汁,过滤均匀,浇在肉上面即可。此菜简单快捷但要注意食品安全。不宜放太长时间。
梁溪脆鳝
制作:
1、新鲜的鳝丝洗干净血水,改刀成段,拍上生粉,下油锅炸脆备用。
2、锅洗干净,下香醋200克、白糖150克,水300克,开小火慢慢收汁,再倒入备用的脆鳝,翻炒几下,出锅撒点白芝麻即可。
清凉秘制小金瓜
主料:
小金瓜
辅料:
西瓜,青瓜,水晶冻
制作:
1、小金瓜切开头部,掏空里面的籽,放蒸箱蒸5分钟备用。
2、西瓜和青瓜加水晶冻一起炸汁,炸好的汁过滤出来,再倒进小金瓜里面,放冰箱冻十二小时改刀即可。
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