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原味 炖 数小时 普通 自制食材主料
棒骨(1000克)
调料
葱(适量)
姜(适量)
厨具
煮锅、不粘锅、砂锅、汤锅
1
将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。
2
焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
3
将棒骨放入沙锅，一次加足水。
4
放入葱、姜。
5
锅开后转最小火炖2小时。
6
熬制过程中撇去油花和浮沫。
7
关火等汤稍凉用细目筛过滤。
8
将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
9
等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。
小窍门：
1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全
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