面食养胃，这一点大家都知道。而对于我来说真的不太喜欢吃面食，特别是面条啦，馒头之类的。不过，说也奇怪，我跟宝爸都不喜欢的面食，家里的小孩子倒是特别的喜欢。所以，我也就慢慢的学会了做面食。大家都知道做面食呢，比如包子，馒头是需要发酵的，而发酵呢需要一定的温度。所以呢，夏季虽然炎热吧，但它确实是做面食最佳的时间了。
既然家里的小朋友喜欢吃馒头，那么我就学着做呗。一般馒头都是二次发酵的，先揉光滑之后再发酵两倍大，再整形放置二次发酵最后才开始蒸。很多人说这样的蒸出的馒头才暄软。其实我对比过，这种方法，浪费时间真的。我一直做馒头都是一性发酵的，只有做面包的时候会二次发酵。并且我做的馒头一直得到孩子的认可和喜欢。
【可可馅小馒头】
食材：面粉：300克。清水：165克。酵母：4克。可可粉加糖：少许。
1，酵母加入清水里面搅拌均匀之后静置十分钟左右。倒入面粉，先搅拌到絮状之后用手揉面光滑的面团。因为面粉牌子的不同，吸水量也不一样，所以建议大家先预留几克的水出来。所谓光滑的面团，一般做到三光原则就可以了。手光，面光，盆光。
2，面团揉好之后，不需要等发酵的，直接用擀面杖把面团慢慢的擀干，不要过于薄，因为里面会加一点儿馅，过薄后期整型不容易卷起来。
3，其实最好的是擀成长方形，好整形，我擀成的是圆形。习惯问题，擀好之后，上面刷一层清水，然后把可可粉和糖拌匀的料撒上去。
4，撒好之后把面片从一边慢慢用双后卷起来，卷的时候一定要紧实一点，然后再把收口捏紧朝下，再用刀切成小剂子。（提醒大家最好切粗一点，我这个切太细了，后期发酵之后立不起来，影响了卖相。）
5，蒸锅加水后，把馒头放上去，馒头与馒头之间要留有间隙，要不后期发酵会粘到一起的。码放好之后，直接盖上锅盖发酵。
6，等馒头明显变胖之后就可以蒸了。我这个因为切太细了，所以到最后发酵的时候都没有立起来。这馒头比较小，所以，水开之后蒸个15分钟左右就可以了。
我是偷懒把可可粉撕上面的，所以被孩子说教了好久，她要求我下次做成双色的。她喜欢吃双色的小馒头的，并且还提醒我下次用牛奶和面。我就奇怪了，她是怎么知道我没有用牛奶和面呢，这小嘴巴也是厉害了。这种一次发酵的馒头特别省时间，只要你肯动手来做真的是零失败的。强烈建议大家试试这种做法。
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