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| 作者：地道泡
【导读】地道泡新会陈皮与你一起分享地道新会陈皮知识。
新会陈皮学问多，有很多收藏新会陈皮的朋友都会遇到同一个问题，就是保存。
有朋友说，自己保存的陈皮，存了七年都没有陈香味，这是什么原因？
首先，必须判断你存的陈皮是否新会陈皮，因为只有新会陈皮才会越存越陈香。
其次，就是保存问题。
陈皮在保存的过程中最常见的就是发生霉变、虫蛀和烧皮。
若发生烧皮后的陈皮，不但不会越陈越香，反而更多的是呈现一股霉味。
那么，新会陈皮该如何保存，才能越存越陈香呢？
第一、容器
用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色和气味也会不一样，这其实就是跟其含氧因子有关。
低年份陈皮可用硬纸箱、棉袋保存，可加快陈化，但需注意回潮。
高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。
第二、翻晒
陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。
不同品类和品种的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。
例如，初收的青皮，由于皮薄，水分和糖分少，一年一晒就可以；
而初收的大红皮，由于皮厚，水分多且糖分高，一年需两晒或三晒。
五年以上的陈皮，根据温度湿度情况每年翻晒，两小时左右即可。
五年以下的陈皮，主要还是以减少其含水量，加快其转化为主，可以多晒，但也不宜晒久。
需注意：对于刚晒干的陈皮，不适宜马上装袋/罐，需让其自然散下热气，以防止倒汗水产生导致陈皮发霉、烧皮等现象。
第三、环境
需离地、离墙、离顶，远离潮湿的地方保存，最好是干燥、通风阴凉的环境。
若遇上梅雨天气可用抽湿器或空调进行抽湿。
好了，地道泡新会陈皮今天就分享到这里。
原创作者：地道泡
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