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老卤香料配方:八角50克,,沙姜50克,...
老卤香料配方:八角50克,,沙姜50克,,香叶20片,丁香10克,香菜籽50克,花椒15克,,良姜10克,砂仁10克,白豆蔻50克,甘草50克,草果8个,小茴香10克,桂皮10克,白胡椒10克,肉豆蔻6个,香茅25克,草豆蔻6 个,杜仲10克,白芷10克,南姜10克,罗汉果3个。
老汤配料:老母鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。
水:清水60斤。
蔬菜:香菜500克、小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。
食用油:色拉油1500克。
调味品:冰糖1000克、,米酒800克,鱼露300克,蚝油250克,生抽王1500克、花雕酒1000克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。网页链接
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