大众早餐标配包子

松软香甜，皮薄馅儿大还多汁

今天小编教你自己在家

就能蒸出香喷喷的美味包子！

蒸包子技巧

蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，接下来要认真看哦~

材料：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

1. 温水化酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫死。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

馅料调制

／鲜肉包／

好吃的包子，馅料是灵魂所在！

馅料 ：猪肉末350g、生抽1大勺、盐1小勺、葱姜末各1大勺、酱油2小勺、淀粉2小勺、胡椒粉适量、清水适量

做法

1. 将所有调料放入猪肉末搅拌均匀；

2. 将清水分三次加入肉馅中，每次都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；这样做出的肉馅才能黏糯弹牙。

3. 包好就可以上锅蒸了。

／香菇酱肉包／

材料： 香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、五香粉、甜面酱、酱油适量

做法

1. 香菇和木耳剁碎、葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油加入肉馅中，搅拌均匀。

2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。

／胡萝卜鸡蛋素包／

@食肆巷子

材料胡萝卜3根、鸡蛋3-4个、木耳、葱姜末适量、盐

做法

1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。

2. 木耳切碎、胡萝卜擦丝、炒好的鸡蛋和所有调料混合；

3. 素包上锅蒸个15分钟即可。

／奶皇包／

材料：鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黄油40g

做法

1.鸡蛋打入盘中，放入100g糖，搅拌到糖全部融化。

2. 加入牛奶搅拌、过筛。过筛后加入面粉快速搅，避免出现小疙瘩。

3. 加入黄油再次搅拌匀。

4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料成型。

5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟。

看完有没有很想自己动手试试呀，

你平时喜欢吃什么馅儿的呢？

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