你想不想要一种百搭的食物呢？可以搭配米饭，搭配面条，可以用来拌小菜，甚至可以用它炒菜，还能放在冰箱好长时间，想吃就吃。今天我们分享的就是这种百搭的食物，香菇肉酱。超市内的肉酱品种繁多，价格昂贵，买回来又发现没有几块肉，都是蘑菇和酱。今天我们就分享一下，在家里用家常食材和调料，做出百搭的香菇肉酱，放入冰箱冷藏，想吃就吃。
首先准备材料：猪肉400g，香菇200g，甜面酱，郫县豆瓣酱，黄豆酱，八角，香叶，桂皮，草果，生姜，大蒜。
做法：1、先将肉清洗干净，肥瘦分离，将瘦肉和肥肉分别切成肉泥。香菇洗净切碎，香料洗净备用。
做法：2、锅中倒入适量玉米油或其他食用油，放入八角、香叶、生姜、桂皮、草果、大蒜，炸出香味，炸到生姜和打算都开始萎缩就可以了，将香料捞出不要。
做法：3、将肥肉泥放入炸好的香料油中煸炒，将肥肉炒出油脂后，下入郫县豆瓣酱两勺炒出香味和红油，再下入瘦肉翻炒。
做法：4、瘦肉炒熟之后下入切好的香菇，翻炒至香菇断生，下入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒，加入少量清水、白糖和食用盐，炒至肉酱粘稠，汤汁收干即可。
肉酱晾凉后，装入密封干净的容器内，放入冰箱冷藏，食用的时候用干净的无油无水的餐具盛出，肉酱可以食用一个月不会变质。这次是差不多10块钱的猪肉，4块钱的香菇，做好的肉酱除了装入550ml的玻璃容器外，还多出一小碗，肯定比买的划算多了。
注意事项：肥肉不能放太多，太多了都是荤油，酱就凝固了，放一点就好。香菇洗好后要挤干水分，再切碎。豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱的比例可以1：1：1，然后再按自己口味调整。由于酱类不好称重，没有准确的克数，郫县豆瓣酱用喝汤的瓷勺盛了两勺出来。口感是微辣，如果喜欢吃辣要额外加辣椒。如果家里更多的时候是拌面来吃酱，要做的稍微咸一点点，酱做淡了再拌面，面就会显得没味道。
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