目前从事餐饮行业的人越来越多，这个诞生了几千年最古来的行业之一，却一直散发着活力。

虽然还是餐饮行业，但是当下的餐饮业仍然面临创新的需要，如果餐饮老板们一直依赖于老的一套，依赖过去成熟的经营路径，其实是藏着很大的风险。让小鱼为大家解析2019年餐饮行业的五大主流趋势。

顾客更注重饮食健康

网上流传的90后都开始讲究养生，保温杯里泡枸杞，顾客不再追求菜品的创新性，而是看重菜品的价值、营养。

消费者的口味也从“刺激型”转向“品鲜型”，从吃调料时代转变为吃原料的时代，餐厅可以先从宣传原材料入手。

近2年轻食、简食、素食餐厅的火爆，也体现了这一点。

比起噱头，顾客更看重性价比

餐厅的装修好看，才会把消费者吸引进去，而对顾客而言，他们消费的不仅仅是产品，更是综合体验感，包括食材、价格、服务、体验这些维度。以体验感为主要需求痛点的时代来临！

人工智能时代开启

海底捞京东巨资强势打造“无人餐厅”，在资本市场和跨界大咖的推动下，餐饮业加速了升级转型的速度，人工智能时代开启，呈现了百花齐放的盛况。

虽然不会大规模的出现像海底捞那样的“无人餐厅”，但在人工智能行业发展的大趋势下，餐饮行业还是会与人工智能接轨。机械性的人力劳动被比如：上菜机器人、智能出餐柜、语音点餐等取代掉，也是餐饮企业一个很好的选择。

供应链竞争加剧

以产品服务于消费者的餐饮行业，供应链可以称作是餐企开展经营的基础前提，且目前餐企在食材采购方面的需求在持续扩大。

相关数据显示，2017年中国餐饮市场的食材采购规模已超过8000亿元，预计到2021年将达到20万亿。

前端门店决定生死，后端供应链决定强弱。餐饮最终是供应链的竞争，掌握了强大的供应链，意味着餐企未来将拥有最核心的竞争力。

比如：餐饮企业端，杨国福麻辣烫自建食材供应链，目前在四川的生产工厂已正式落成；周黑鸭正建设小龙虾的生产基地，争取在2019年实现常年全国供应；

松哥油焖大虾试水5000亩养殖基地；还有奈雪の茶，在云南投产了165亩草莓园。

会员经营

做餐饮一定要懂会员经营，为什么说是会员经营而不是顾客经营？一般来说：会员就是顾客，但顾客不等于是会员。

拿业绩不错的肯德基、必胜客这些快餐店举例，先把顾客转化为会员，再时不时推出新的活动，由量到质。

即使100个会员里只有50个会员参加活动，收益也会比其他店高的多。因此，会员是未来企业生存之本，只有足量会员，精准营销，才能维持业绩。

小结：

餐饮行业未来还面临着巨大的挑战，首先餐厅的菜要有特色、创新，在一定程度上避免同质化竞争，跟上时代的步伐，才能更好的前行！

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