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重庆人为了阻止外地人吃鸳鸯锅,连鬼故事都讲得出来!

阅0转02018-09-13

虽然现在年轻人去吃火锅,

为了丰富口味或照顾不吃辣人士,

都习惯性点鸳鸯锅,但在巴蜀之地,

很多有经验的老人是不会吃鸳鸯锅的。

因为鸳鸯锅也称“阴阳锅”,

有人思念去世的亲人,

就会在半夜时分找一个阴气汇聚之地,

支起一口鸳鸯锅,

如果去世的那个人同样思念他,

便会现身一起来吃。

死人吃白汤,活人吃红汤,

吃完这顿火锅之前,

阴阳相隔的两个人就能短暂相见。

但如果活人吃了白汤,

便是与死人结了鸳鸯,

从此阴阳不分…


这是一部网络小说的故事梗概,也是最近网上特别火的一个段子,网友笑称:“重庆人为了不让外地人吃鸳鸯锅,真的是很努力了!”



01


毕竟,

你要是跟一个重庆人出去吃火锅,

他说一句“行吧,

微辣就微辣吧”,

一定是非常非常宠你了!



中华美食千千万,

唯有火锅是真爱!

炎炎夏日暑气未消,

正是吃火锅的好时节(其实一年也就三百六十多天是吃火锅的好时节吧)。

中华地大物博,

文化博大精深,

关于火锅也有很多种不同的种类。



川渝火锅以辣著名,

酷爱毛肚,

一口下去辣得人火气上涌只想引吭高歌。




老北京的涮羊肉火锅,

铜锅碳火,羊肉鲜嫩爽滑,

美滋滋。




福建浙江的八生火锅,

八种生料花样迭出,

讲究的就是一个“鲜”字,营养价值极高,滋补好能手。



潮汕牛肉火锅,白汤肥牛,不吃藕不知道牛肉还有这么多讲究!

还有上海什锦火锅、湖北野味火锅、山东羊汤火锅…

不行了,哈喇子留下来了。




02


说起火锅的历史,可以追溯到long long ago,

在南京朝墩头遗址出土了一件罕见的四足双层方陶鼎,

经考证是与龙山文化特征相似,

下面一层点火,

上面一层煮食物,

跟咱们今天的火锅无异。



也就是说,

新石器时代,

咱们就已经有火锅了。




商代的出土文物中,

有盘鼎,

也是用来煮火锅的。




兽面纹青铜温鼎,

就是一个奢华版的火锅。




这是西周的井姬独柱带盘鼎。



战国晚期已经出现了鸳鸯锅。




西汉江都王刘非墓中出土了分格鼎,

跟咱们现在的火锅已经很像了,

而且在这个鼎旁边,

还发现了两个盛小料用的碗。




辽代的壁画中还发现了少数民族同胞涮火锅。

(这张图是拓印临摹,原画已经模糊不清了)


南北朝时期,

有明确记载人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,而且不同地方的人口口味也大不相同。


古代对火锅的叫法有很多种,

有对器具进行称呼的“五熟釜”,

大概就是上面那个五宫格火锅,

《三国志》里记载曹丕最爱吃这个;

唐代诗人白居易写:


绿蚁新醅酒,红泥小火炉。


这里的小火炉就是指火锅,因其烹饪方式而称“温炉”;


还有称“古董羹”的,

因为食材放进锅中沸水会有“咕咚”一声响;

清朝称火锅为“热锅”,

上了宫廷御膳食谱,

乾隆在嘉庆元年大办千叟宴,

请70岁以上老人吃饭,

就用了一千五百多个火锅,

参与宴会的人吃完还作诗,

写了3497首,为古今宴会之最,不好意思,没有上课本的。

(乾隆御用火锅)


03

在关于火锅的诗词上,

对它描写最为传神的当数宋代。

宋代词人林洪在《山家清供》讲述了自己在武夷山拜访隐士的一件轶事。

当时山上漫天大雪,一只野兔飞奔于山岩之中,被雪滑倒滚了下来,被林洪抓了,林洪问隐士止师会不会烤兔肉。

止师说:“山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后 ,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。”

林洪照做了兔肉火锅,拨动肉片,色泽鲜亮犹如云霞,于是起名“拨霞供”,并作诗:

浪涌晴江雪,风翻照晚霞。

这锅“拨霞供”,至今还是河南传统名菜。

元世祖忽必烈当年行军中,

饥肠辘辘要吃羊肉,

正当伙夫宰杀羊羔时,

部队却有军情来,

必须马上开拔,

但羊肉难熟,

耗时太久。

伙夫急中生智,

将羊肉切成薄片涮入锅中,

搅上几下便熟了,

忽必烈吃饱后旗开得胜。


从此涮羊肉火锅便成了忽必烈最爱,

也就流行开来。

元明清三代皆都于北京,

老北京涮羊肉自然成了三朝的流行菜,

康熙乾隆办了四次千叟宴,

次次都有涮羊肉。




04

火锅还是社交利器,

所谓'围炉聚炊欢呼处,

百味消融小釜中',

天南地北、古今中外,

火锅以其丰富多变的口味和不断创新的做法受到了无数食客喜爱,

无论是白汤红汤、鸳鸯母子,

都各有其风味,



试问谁能不爱火锅呢?

虽然吃下去的每一口都将变成肥肉牢牢地抱着肚子,但火锅,

这辈子是不可能戒掉的。

有什么事情是一顿鸳鸯火锅解决不了的呢?

如果有,那就两顿!  

来自:无忧吴尤  > 文化
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