假期结束，送你9道小菜清肠又稳糖

清清肠、稳稳糖

过了元宵节，春节假期也就完全结束了。节日里吃了一肚子大鱼大肉，节后很多人没什么食欲，血糖、血脂还因假日吃得多容易升高。这时候做几道爽口、开胃的小菜，清清肠道和油脂；还能降降火气，让身体神清气爽。关键是这些小菜省时又美味，还有助于控制血糖、血脂。今天，我就送你几道清肠、清脂又稳糖的开胃小菜！

能拌就别炒

从营养原则上讲，蔬菜烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，减少脂肪的摄入。

提醒：如果肠胃不适合吃凉的，那就把蔬菜用开水焯一下再拌。

一、蒜蓉油麦菜

功效：油麦菜含有皂甙、胰岛素激活剂等有效成分，能起到降血压、减肥、调节血糖等作用。

原料：油麦菜、蒜、生抽、醋

做法：

1.将油麦菜掰开清净，切成长段。

2.蒜捣碎制成蒜蓉、放入小碗中，倒入其他调味品调匀。

3.最后将调料倒入油麦菜上，拌匀就可以了。

油麦菜热量：8千卡/百克

二、海带双丝

功效：海带中含有60%的岩藻多糖，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，可以改善餐后血糖。

原料：海带丝，胡萝卜，香菜，蒜，醋，生抽，红辣椒

做法：

1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成段，大蒜捣碎加入生抽、香醋。

2、海带丝和胡萝卜丝焯水。

3、红辣椒切丝，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

海带热量：12千卡/百克；胡萝卜热量：25千卡/百克。

三、葱油笋丝

功效：莴笋含有较多的烟酸；它是胰岛素的激活剂，能调节胰岛的分泌。常吃可改善血糖。

原料：莴笋、葱、红辣椒、盐、醋

做法：

1、莴笋去皮，葱清洗干净，莴笋、辣椒、葱切丝；

2、锅烧热、下油，下葱小火慢炸至黄色；

3、倒入醋、淋上葱油拌匀即可。

莴笋热量：14千卡/百克

四、拌卷心菜

功效：在世界卫生组织推荐的十大健康食品里，卷心菜排名第一，可见它的营养价值有多高。生吃的食疗保健效果最好。

原料：卷心菜、红辣椒、生抽、醋、盐

做法：

1、卷心菜切丝、红辣椒切丝。

2、卷心菜用开水焯一下。

3、放入辣椒丝；淋上生抽、醋，少许盐。

卷心菜热量：17千卡/百克

五、拌西葫芦

功效：西葫芦含有的活性物质，可促进体内胰岛素分泌，还能增强胰岛素的作用，有助于控制血糖。

材料：西葫芦、青辣椒、蒜

做法：

1.西葫芦切半、去瓤，切成丝；青椒切成细条。

2.锅中烧少许热油，淋在调料上，搅拌均匀。

3.加入适量盐、醋、蒜末、香油调味，拌匀后即可食用。

西葫芦热量：18千卡/百克

六、芹菜拌木耳

功效：芹菜是药食两用的食材，有降血压、润肠等功效。黑木耳含有黑木耳多糖，可以降低胆固醇和甘油三酯；还可以改善受损B细胞，达到降血糖的作用。

原料：芹菜、黑木耳、蒜、红辣椒、香菜、盐、醋

做法：

1、黑木耳用温水泡发，芹菜洗净切段，蒜切末备用。

2、锅中烧开水，芹菜和木耳分别焯水，过一遍冷水。

3、将适量的盐，鸡精，香油，醋装碗调成汁备用。

4、木耳芹菜入盘，加入调好的汁和蒜末，拌匀即食。

黑木耳热量：21千卡/百克；芹菜热量：13千卡/百克。

七、香醋苦菊

功效：苦菊是一种药食兼具的保健蔬菜。具有清热解毒、生津止渴的作用，可降低血糖。

原料：苦菊、香醋

做法：

1、将苦菊清洗干净后，切成长段；

2、将香醋倒在苦菊上，加少许盐拌匀就可以了。

苦菊热量：35千卡/百克

八、香菜豆腐

功效：豆腐可补充优质蛋白，而且钾、镁、维生素E的含量十分丰富，可促进胰岛素分泌，调节血糖。

原料：嫩豆腐，香菜、葱花、盐、香油

做法：

1.豆腐切丁；香菜择洗干净，切末。

2.取盘，放入豆腐丁和香菜末，用葱花、盐和香油调味即可。

豆腐热量：80千卡/百克

九、柿子椒拌苦瓜

功效：苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病人理想食物。柿子椒的甜辣味还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化等疗效。

原料：柿子椒，苦瓜、葱花、盐、香油

做法：

1、将柿子椒和苦瓜切开去籽，切成3厘米的长条，备用。

2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出放凉。

3、将苦瓜、柿子椒、香油、食盐、味精、醋拌匀，即可食用。

苦瓜热量：19千卡/百克；柿子椒热量：22千卡/百克。

如何少油少盐？

1、尽量吃有味道的蔬菜可以少放盐；如辣椒、洋葱、萝卜等。

2、盐和酱油不要同时放，放一样即可。

3、避免多放油，最好不要炝锅起热油，用少许芝麻油代替。

4、尽量用醋代替酱油和盐。

5、不要放芝麻酱、花生碎、芝麻、糖等高热量升糖快调味品。

6、滚水绰菜时放点盐，能让蔬菜新鲜、爽脆。

7、放盐不宜早，吃之前撒入少许盐即可。

视频：饮食逆转糖尿病（来源腾讯视频）

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