对于没有经验的餐饮新人来说，选址考察铺面时，“蹲点数人头”是最常用的方法。这个方法虽然看着比较笨，但是对了解门店所在位置的好坏、开业后营业额是否有保障，可以得到一个很好的参考。

统计人流量可以说是预估开业后营业额的重要工具。红餐君今天就来说一下如何选址时如何测算人流量。

在开始测算位置人流量之前，先来明确一个专业名词——捕捉率。

When：何时测算人流量？

Where：在哪里测算人流量？

测算人流量需要几个计算步骤：首先核算出每个营业时段的捕捉率，然后计算出平均值，算出每天进店捕捉率。

做好客流调查，可以分为早、中、晚餐不同时段，以及整理不同类别、年龄等方面的不同信息收集。越多的信息，才能越准确地判断是不是有足够的客户来源保证自己的盈利。

编辑 | 红餐_依晴

设计 | 红餐_邓烨仪

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