烹饪/摄影/撰文/编辑：刘老更
白萝卜是最常见最普通的一种蔬菜，口感清甜脆爽。白萝卜又称“小人参”，还有一定的药用价值，味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾等功效。
萝卜称为“菜头”，也称为“彩头”就是寓意好彩头的意思。在老家，春节的年夜饭“菜头”这道菜都会出现在餐桌上。萝卜做法吃法繁多，本文分享一道豆腐皮猪肉卷的家常菜做法。
一、食材准备：白萝卜一个、豆腐皮4张、梅花肉300g、鸡蛋1个。
二、调料：生抽、蚝油、胡椒粉，盐、白砂糖、味精、葱姜蒜、淀粉各适量。
三、做法↓
梅花肉洗净，切小块，放入料理机搅碎成肉末，加入一个鸡蛋液、酱料、盐搅拌均匀备用。
白萝卜去皮擦丝，剁碎，用盐腌溃半个小时，用水清洗去咸味，挤干水分。倒入装肉末碗里，加入一勺淀粉顺时针方向搅拌至上劲，再摔打结实，这样做肉菜馅更筋道有弹性。
将豆腐皮平铺在砧板上，萝卜肉馅铺在豆腐皮上摊平。
将铺好馅料的豆腐皮从一端卷起来，收口朝下放。
萝卜肉卷坯胎做好了。
蒸锅里放水煮沸，将萝卜肉卷放入蒸锅隔水蒸10分钟。
蒸熟的萝卜肉卷
切段
将切段的萝卜肉卷放入蒸汽煎锅煎至两面金黄即可食用。
成品《萝卜肉卷》图片
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