我们都知道，春天多吃菠菜好。菠菜营养丰富，素有营养模范生的美誉。常吃能促进生长发育，增强抵抗力，能养血补血，润肠通便。尤其是小孩子，多吃蔬菜长得高身体好。
平时我们吃菠菜，大多都是炒来吃或者煮汤吃。今天我要给大家推荐的这个菜，是用菠菜来凉拌的，而且还有两个营养又好吃的食物做配料。正好天气渐渐热起来，学会了这道凉菜，端上桌绝对大受欢迎，让家里人吃得爽！做法非常简单，只需简单煮一煮拌一拌就好了，快来看看吧！
食材：菠菜、鸡蛋2个、粉丝1把、蒜末、生抽1勺、胡椒粉1勺、油、盐、糖
做法：
1、菠菜摘好，洗净，放入开水中焯熟后，捞起沥干水，放在碗中备用。菠菜中含有草酸，食用后会在体内产生沉淀引起结石。所以在做菠菜的时候，必须用开水焯熟后，再使用。
2、粉丝用温水泡一会，放在盐水中汆烫熟，粉丝大概烫几十秒就熟了。捞起放在菠菜上。
3、鸡蛋搅散，放入适量的盐，起锅热油，将鸡蛋倒入锅中摊成蛋饼，煎好的蛋饼去出，切成丝，放在菠菜上。
4、将蒜末、胡椒粉、适量盐、生抽、糖洒在菠菜上，用筷子拌匀即可。
菠菜配上香软的鸡蛋，顺滑的粉丝，这道凉菜真的勘称完美！营养丰富，而且有了这道菜，饭都不用吃了。保证端上桌，大家都抢着吃！不过要注意，由于菠菜含有草酸，所以不管是炒着吃还是凉拌吃，做之前都要先焯水！夏天快来了，希望这道凉菜你能喜欢！
