青椒土豆片炒肉

By 日光仙子

这是我和妈妈学做的第一个菜，也是我家出镜率比较高的家常菜，简单中蕴含着最朴素的美味。

原料：五花肉片、青椒、土豆、盐、糖、酱油、鸡精、葱。

做法步骤：

第1步、五花肉片、青椒、土豆、葱，原料很常见又便宜，而且没有季节性。

第2步、土豆去皮切片用水冲去淀粉，我换了3次水，青椒切块，葱切末。

第3步、锅中放少许油煸一下青椒，要大火快速翻炒几下洒少许盐即可盛出备用。

第4步、多放些油煸一下五花肉，把肥肉的油逼出来，油多点炒的土豆片会很香，放葱花翻炒，出葱香后烹入料酒。

第5步、放土豆片中火翻炒，慢慢让土豆片变透明，闻到炸土豆的香气时放酱油炒匀，放盐、少许糖和鸡精，倒一点水翻炒。

第6步、锅中水分快收干时放炒好的青椒，快速炒匀即可出锅。一直有水汽，拍的不清楚。

第7步、装盘，两个土豆炒了好大一盘，好香啊。

小贴士：

青椒也可以用尖椒代替，但是一定不要炒火大了，水要少放，不然就成炖土豆啦！