1毫克致癌，20毫克致命！而你可能天天在吃

国家癌症中心的数据显示，我国平均每天有超过1万人，每分钟约7.5人被确诊为癌症。

患癌，除了自身病变外，主要与外因有关。许多朋友天天喊着“抗癌”，吃各种“抗癌食品”，却没发现家里已经成为一级致癌物——黄曲霉素的聚居地。

 

厨房、冰箱里甚至是零食中，无处不在，让你一不小心就病从口入。

这个犯罪记录多到数不清的隐形“杀手”究竟有多毒？咱们今天一起来看下。

你好毒 音乐： 张学友 - 走过1999

 

隐形杀手——黄曲霉素

 

说到保命，你也千万别大惊小怪，小编说的不是没有根据，且听我细细说来。

 

「杀手档案」

黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。

 

它不是一个单独个体，而是一个犯罪团伙：成员包括B1、B2、G1、G2、M1等20多种毒素和毒醇。其中，黄曲霉毒素B1危害性最强，所以被称为黄曲霉素中的“头号杀手”。

 

早在1993年，黄曲霉毒素就已被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。

「案底」

 

1974年，印度有200个村庄暴发黄曲霉中毒性肝炎，397人发病，106人死亡，中毒患者皆食用过发霉的玉米。

 

1989年，印度有74人、肯尼亚有12人死于黄曲霉毒素的急性中毒。

 

2013年，北京王女士一家四口相继患癌去世。经检测，这位女士家中日常用的砧板、筷子上都有黄曲霉素的存在！

 

 

「杀手技能」

黄曲霉素这个“杀手”的技能堪称顶尖级。

 

毒性超强：黄曲霉素毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，亚硝胺的75倍。它会破坏人及动物的肝脏组织，严重时可能会导致中毒性肝炎，甚至死亡。

威力超强：国家公认的数据表示，黄曲霉毒素摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！

 

生命力超强：黄曲霉毒素耐热性非常强，只有在280℃的高温下才可能被杀死，命数极硬。

 

日常烹调中油炸的温度虽高，但也不会超过230～250℃，所以无论是开水烫还是煮熟，都很难除去。

 

「作案手法」

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用。

 

当人摄入量大时，可发生急性中毒出现急性肝炎、出血性坏死等症状。

 

当微量持续摄入，可造成慢性中毒，引起纤维性病变，激活癌细胞，最后诱发癌症。

 

当然，抛开剂量谈癌症就是耍流氓，摄入黄曲霉素不一定致癌。

一般来说，一次摄入少量黄曲霉素后，大约一周，毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续服用，累计达到一定的量。

 

「藏身之处」

作为头号隐形杀手，黄曲霉素可谓无处不在！

 

发苦的花生、坚果和发霉的大米、玉米。黄曲霉素最爱藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，它们的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

 

劣质酱料、花生油。有些商家为降低成本，会用变质的芝麻、花生做酱料和榨油，因此劣质的酱料和自榨油里就可能含有黄曲霉毒素。

 

发霉的砧板、筷子。一些没洗干净的食物残渣在砧板上容易发生霉变，继而产生黄曲霉素。

久泡的木耳。木耳本身是没有毒素的，但久泡后可能会变质产生黄曲霉毒素，或者滋生细菌等致病微生物。

 

如何远离黄曲霉素？

 

黄曲霉素如此恐怖，遍布生活每个角落，难道我们就束手无策了吗？先别急，咱惹不起，但还躲不起嘛！

 

买东西要三思，折扣再大也要按需购买，不要因囤积而导致食物过期变质；食品一定要从正规商超里购买。

 

控制储存环境，主要在于控制环境的温度和湿度，保持低温、通风，受潮的食物应及时晾干。

多吃绿叶蔬菜，蔬菜中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收，相信没有人会忍心拒绝！

认真清洗，花生、玉米等谷类食物在烹煮之前要清洗干净；砧板筷子等厨房用具需认真清洗，保持干燥。

 

当吐则吐，只要你感觉味道跟平时不太对，尤其是发苦的，赶紧吐掉，不要犹豫，然后立即漱口。

 

其实，想要从源头上杜绝“病从口入”很简单，那就是：该舍的舍，该扔的扔！你们觉得呢？