“民以食为天”，中国的饮食文化源远流长，老子《道德经》“治大国若烹小鲜”，更是将饮食文化提升到哲学的高度。
不止是道家，儒家对于饮食的叙述，也是颇具哲学意义。可谓舌尖上的哲学。
子曰：“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言。”
子又曰：“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”
儒家提倡通过简单朴素、勤俭节约的饮食习惯，来达到修身养性的目的。但是这并不意味着儒家不着重饮食，其实对于饮食，孔老夫子还是比较讲究的。
在《论语乡党篇第十》 中，关于斋祀时的饮食，孔老夫子是这么曰的：斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。
斋必变食：祭祀时的斋戒日，饮食不能和平时一样。
祭祀时，为什么饮食习惯需要改变呢？历史上，斋戒日禁忌很多，饮食上最主要的就是忌五荤，五荤是指韭菜大蒜等五种具有强烈刺激气味的蔬菜，据说是鬼神讨厌这种味道，所以祭祀时不能食用。儒家和道家对于祭祀时的饮食，不像梁武帝之后的佛家那样要求食素。梁武帝之前，佛教并不要求一定要食素，梁武帝时，佛教才有了不食肉这一戒律。佛教在印度时，由于僧人都是托钵乞食，所以对于食物不宜挑剔。释迦摩尼佛为了便宜说法，仅仅是要求僧人只能吃三净肉，以表现佛家的慈悲为怀。所谓三净肉，不是我杀，不疑为我杀，不见杀闻杀。佛经中不忍食众生肉的思想，为后来梁武帝制定食肉戒提供了佛法的理论根据。
居必迁坐，居住的地方也要变了，古代卧室分内寝和外寝，也叫做燕寝和正寝，一般的时候,都睡在内寝，到了斋戒和生病重了的时候,要搬到正寝，“寿终正寝”这个词便出自这里。斋祀时，之所以要从内寝搬出来，目的是不和妻妾同房，房事也是祭祀时的禁忌之一。
食不厌精，脍不厌细：食材要精挑细选；肉类要刀工细致。儒家这条对于饮食的要求，恐怕不仅仅是针对祭祀时的斋饭，而是对于饮食艺术的一种高度总结。孔子“食不厌精”的饮食观，可谓是中国饮食文化的一个里程碑。
食噎而谒，这句话不好理解。至少小编是不太理解，不知道这句话跟“因噎废食”有没有联系？这个“谒”字，似乎跟吃饭噎住没有什么关系。求大家指点。
我们接着往下看吧。
“鱼馁而肉败不食。”鱼和肉都腐烂变质了，不能吃。
“色恶不食。”食物的颜色异常，必定是变质或有毒，不能吃；这条亦或是指烹饪的失败，导致菜色难看，看着都没胃口，怎么给鬼神和人食用？
“臭恶不食。”味道异常的食物不吃。那时候还没有臭鸭蛋和臭豆腐，榴莲更没有传入我国。以上几种“不食”，可见中国对于饮食文化色香味型俱佳的要求已经初见雏形。
“不时不食。”如果不是进餐时间，不吃。对于我们现在来说，就是一日三餐，不到吃饭时间不能进食。其实古代，对于进食时间，释儒道三家不谋而合，即要求过午不食，过午不食无论从什么角度考究，都是最有利于养生的。小编下篇文章将会对此进行深入的剖析和解说。
“割不正，不食。不得其酱，不食。”宰杀方式不恰当，亦或是刀工不细致不食。不搭配恰当的酱料不食。这些细则，再次强调了孔子对于烹饪“食不厌精，脍不厌细”的严格要求。
“沽酒、市脯不食。”集市上买来的酒肉不能吃。在孔老夫子生活的那个时代，大多数人还是自己酿酒，自己杀猪宰鸡。尽管市场上卖肉卖酒的还是新兴产业，但是酒坊老板和屠夫，已经走在了无奸不商的前沿，掺水酒、注水肉应该是常态，要不孔老夫子怎么会说“沽酒、市脯不食”。
朱熹在《论语集注》里解释说：“沽、市，皆买也。恐不精洁，或伤人也。与不尝康子之药同意。”
“肉虽多，不使胜食气。”吃饭应以主食为主，肉作为佐饭，要与饭有一个适应的比例，切不可本末倒置。从养生的角度来说，以肉食为主，必定对身体不好。
“惟酒无量，不及乱。”孔子这句话，与佛教的酒戒有共同的倾向，只不过孔子并不要求完全戒酒，而是要求根据自己的酒量适当饮用，以不醉不乱性为原则。
“食不语，寝不言。”吃饭不说话，睡觉时也不说话，这句话也很符合养生原则。
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