| 一顿“简单”的商务餐背后，却是一门大学问。
不可否认，如今商务午餐已经演化成为一种经常性、被广泛接受的商务行为。许多业务的达成、人脉资源的建立往往都不免要从餐桌上开始，一次成功的午餐约会不仅能开启新的关系，也能成为友谊与关系的坚固基石，但很多人却未必知道，在一顿“简单”的商务餐的背后，却是一门大学问——对一些细节的忽视，往往可能会让自己的努力或者机会从手边无形中溜走，所以能否合适地应对商务午餐，也成为了个人职业发展的必备技能之一。
地点选择： 就近就“熟”
与客户共进商务餐，形式上无非是客户过来，或者是去客户那边，但作为“买单者”，在地点的选择上却大有讲究。但无论处于哪种形式，就近都是一条不变的原则。商务餐的主要目的就是沟通业务事宜，所以尽量选择离办公室较近的餐厅，最好步行不要超过5分钟，这将能让你们有更多的沟通、交流时间。
如果情况允许，尽可能提前预定餐厅座位。可以想象，当你与客户走进一家餐厅时，却发现客满为患，不仅浪费时间，也会对客户的心理会产生一定的负面影响，因此请务必事先订位，并在前往用餐前先打个电话确认。当然也没有必要提前一天就去预定，毕竟商务午餐不是正式的宴请，具有一定的非正式性质，所以在午餐高峰时段前一个小时即可。
对于餐厅的选择，还有一个就“熟”原则——不要选择那些自己没有尝试过，或者是一些口味较为奇特的餐厅，这样很容易一不小心弄巧成拙。虽然与客户共进商务餐的目的是沟通业务，但不可否认的是，至少在口味上要让对方先感到满意，同时因为每一个客户的口味都有差别，附近的餐厅种类也不太可能完全符合，所以在一个自己熟悉的就餐环境中，自己的主动性和应变余地相对会比较大一些。
对于环境的选择，很多人会想当然选择那些安静的餐厅，这其实也是一个误区。我们的原则是环境音量要适当——餐厅中音量吵杂，放大音量才能谈事情肯定不会很方便，也会影响到双方的心情，但如果餐厅内太安静的话，客户也可能会担心自己的声音是否过大，影响沟通交流的效果。
也正因为商务午餐的非正式性，所以价格的因素一定要考虑在内，虽说价格昂贵的餐厅会给人留下不错的印象，但千万别做得太过火。
另外有一点值得留意，如果你的午餐对象是一位异性，而且是第一次与他/她共进午餐，最好还是请一位“第三者”作为你的陪客。虽然这样可能会影响到具体事宜的沟通效果，但牺牲一点亲密性以换取一个较专业的会面环境，还是比较值得。最佳的选择之一，是带一位你部门的同事，从业务上讲，你的同事同样乐于和你的客户企业会面。
点餐原则： 跟着对方走
点餐时，客户优先的原则，这个无需多言。
但更多的情况是，当服务员把菜单递给对方，往往会得到这样的回答“我对这里不是很熟，还是你来点吧”。此时，需要你注意的是，还要依然要推让一下，坚持先让对方点，这不仅出于礼貌的原因，更重要的一点在于，可以避免对方暴露忌口的尴尬,也给自己减少了不必要的麻烦。
当对方点完餐，轮到你点的时候，这里面的技巧就随之而来。如果对方所点的菜品相对比较油腻，你点菜时，就需要适当地点一些口味比较类似，但相对清淡的菜品来搭配——前面已经不止一次地谈到过共进商务餐的目的所在，如果让对方吃的过分“饕餮”，将注意力完全放在“吃”上，商务餐的意义就要打不小的折扣。
其实，商业午餐点餐的最高指导原则就是——跟着对方走，换句话说，就是对方做什么、你按照辅助的原则来做。虽然“有些人活着是为了吃，有些人吃是为了活着”，但无论如何，你都必须考虑到客户的状况。千万不要让客户觉得他的选择是错的，或是夸耀你的选择有多好，尽量让这类事情船过水无痕，这样才能更好地维持与对方的关系。
例如你的客户想喝一杯啤酒，你喝一杯也无妨，不过最好越淡越好。如果你的客户正在节食，或者是口味一向比较清淡，你也应该跟随他或她的习惯。如果客户的口味偏清淡，则可以在前往午餐约会的路上先吃一点东西。或者是共进了一顿清淡的午餐后，还是觉得饥饿，相信你很容易就能找到一些便利店、快餐店以及小吃店。
如果对方坚持由你来点菜，这时就相对比较麻烦，但还是有一些原则可以遵循：在点菜的时候，每一道菜最好询问一下对方的意见，同时也可以询问服务员，或者让服务员来推荐，这样有利于了解菜品的口味和特点，避免尴尬的局面发生。
在照顾对方的同时，在点菜的过程中，还应该注意菜品主材。前文也曾经提过，商务餐的目的是为了沟通。从中国人的饮食习惯来看，往往有优质蛋白摄入过少，而碳水化合物摄入过多的特点，但碳水化合物会使血糖生成指数很高，造成餐后反应性低血糖，乏力犯困，注意力下降。毕竟商务餐的目的并不是为了“真正”地吃饭，从这一角度出发，尽量点一些蛋白质和胆碱含量高的瘦肉、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物，因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用，同时辅以一些蔬菜类。还有就是尽可能点一些量小但比较精致的菜品，不要让肠胃形成过重的负担，影响脑供血。
对菜品的数量，尽量保持不浪费的原则即可，一般说来，3菜1汤即可，如果人数超过四人，基本上按照人数减1的数量点，一般没有什么大问题。
结账方式： 干净利落
结账并不像人们想象的那样简单，把钱付给服务员，然后拿着找回的零钱走人，这里面同样有技巧可言。
首先，最好能够用信用卡而不要以现金付账。客户管理专家就曾经告诉我们，当着客户的面数钞票，会产生一种“让我们一起出钱”的气氛，对方就可能因此感到不自在，而会想要抢着付账。所以结账的重点就是尽量让过程干净利落，信用卡是最好的选择。
其次，尽量提前付账，这种做法的好处多多。例如在商务餐快结束的时候，找个借口暂时离开餐桌去结账。试想当拟合客户起身要离去之际，你对客户说：“走吧，我已经都处理好了”，对方一定会感到讶异，心理的天平会立即向你倾斜。其实许多成功的职业经理人已经在采取这种做法。
最后注意的事，在餐厅吃餐时，账单有疑问或者算错账的情况并不少见，这个时侯，需要你以一种平和的心态去对待，或者是等送走客户后，再回头处理账单的问题。 |
