这样吃才够味—【蓑衣黄瓜】的刀法演示_

 

  

主料：小黄瓜

味料：生抽，醋，盐，绵白糖，香油，蒜末，红椒末

步骤：

1.把味料里所有的调料混合调成料汁备用。

2.黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下。

3.均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切（如图）

4.切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。